Pandestegt rumpsteak
med broccolini og kraftig løgsauce
- Sulfitter
.
Ingredienser
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
500 g
Kartofler
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Løg
1 stk
Timian
300 g
Rumpsteak
200 g
Broccolini
4 g
Hvidløg- og urtekrydderi
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
½ spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til kød
½ tsk
Sukker til karamelliserede løg
2 spsk
Vand til karamelliserede løg
½ dl
Vand til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt hvidløg- og urtekrydderi, mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, skær løg i tynde, halve skiver.
Pluk timian.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, vand, timian og sukker, og lad simre i 2-3 min, eller indtil karamelliseret.
TIP: Hold længst oppe på timianstilken, og træk dine fingre ned langs stilken for at frigøre bladene.
Fordel broccolini på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.
Bag i ovnen i 10-12 min.
Opvarm en smule olivenolie i en anden stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 5-6 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Tilsæt rødvinssauce og vand til stegepanden med løg, og lad simre på middel varme i 3-4 min, eller indtil let tyknet.
Krydr med et nip salt og peber.
Skær bøffer i tynde skiver.
Anret kartoffelmos, broccolini og bøffer på tallerkener.
Top med kraftig løgsauce.
