Linsesalat med bagt rødbede og græskar
med græsk ostedressing og græskarkerner- Mælk
- Æg
- Sennep
- Gluten
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
Linser indeholder fantastisk meget protein og findes i mange farver, for eksempel røde, grønne, gule og brune. I vores farverige bowl steger vi grønne linser med zucchini, og topper med bagt græskar og rødbede. Vi giver vores bowl friskhed i form af salat, dild og en lækker græsk ostedressing. Top med græskarkerner for lidt ekstra knas og sprødhed.
Ingredienser
1 stk
Rødbede
½ stk
Butternutsquash
1 stk
Dild
390 g
Grønne linser
(Kan indeholde spor af: Gluten)
1 stk
Zucchini
1 stk
Citrusfrugt
50 g
Græsk ost
(Indeholder: Mælk)
4 g
Jorden Rundt
(Indeholder: Æg, Sennep)
10 g
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
60 g
Blandet salat
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Olie til grøntsager
¼ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Olie til stegning
½ dl
Vand til sauce
1 spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skræl butternutsquash og rødbede.
Del butternutsquash på midten, skrab kerner ud, og skær i 1 cm tern.
Skær rødbede i 1 cm skiver.
Hæld væde fra linser.
Fordel butternutsquash og rødbede på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre og gyldne.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær zucchini i 1 cm tern.
Opvarm olivenolie i en mellemstor stegepande på middelhøj varme.
Steg zucchini og linser med Jorden Rundt og et nip salt og peber i 4-5 min, eller indtil møre.
Bland græsk ost og vand indtil det får en dressinglignende tekstur i en mellemstor skål.
Skyl salat.
Halver citrusfrugt.
Bland salat, olivenolie, et stort skvæt citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i en stor skål.
Anret linser, grøntsager og salat i skåle.
Top med dressing, græskarkerner og dild.
