Linsebolognese
med rosmarin & pæresalat
Ugens pastaopskrift er noget helt særligt! En vegetarisk version af bolognese lavet med mættende linser og gulerødder, hvor vi maksimerer smagen gennem aromatisk rosmarin og hvidløg. Rødvinssauce og flåede tomater tilfører vidunderlig dybde til saucen, som serveres med revet pecorino og pebret rucolasalat. Så god, at man bliver helt salig!
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener.
1 stk
Løg
2 stk
Hvidløgsfed
1 dåse
Grønne linser
1 stk
Gulerod, gul
1 pose
Rosmarin
1 stk
Pecorino Romano-ost
(Indeholdermælk)250 g
Penne
(Indeholdergluten, soja)1 dåse
Hakkede tomater
4 g
Grøntsagsbouillon
(Indeholderselleri)1 stk
Pære
1 pose
Rucola
7.5 ml
Balsamico
(Indeholdersulfitter)½ stk
Citron
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt*
½ tsk
Sukker*
Smør*
(Indeholdermælk)
Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Hak løg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Dræn linser i et dørslag. Riv gulerod (uskrællet). Hak rosmarin fint. Skær citron i både. Riv pecorino.
Kog pasta i 7-9 min, eller indtil ‘al dente’. Gem en smule pastavand [1/2 dl, 2 pers. | 1 dl, 4 pers.]. Hæld vand fra.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande ved middelhøj varme. Steg løg og gulerod i 3-4 min.
Tilsæt hvidløg, rosmarin, balsamico [1/2 pakke, 2 pers.] og linser. Steg i 1 min. Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, salt, sukker og pastavand. Bring i kog. Lad simre i 4-5 min. Tilsæt en klat smør. Rør rundt. Smag til med salt og peber.
Skær pære i tynde, halve skiver. Bland en smule olivenolie, en skvæt citronsaft, et nip salt og peber i en skål. Tilsæt pære og rucola. TIPS: Vent med at vende det hele sammen indtil lige før servering, så salaten forbliver helt sprød.
Anret pasta i dybe tallerkener. Top med linsebolognese. Drys med pecorino. Server med pæresalat.