Kokospanerede kongerejer
med sesamfritter og syrlig tomat-mangosalsa- Æg
- Sennep
- Gluten
- Hvede
- Krebsdyr
- Soja
- Sesam
- Nøtter
- Jordnødder
- Hvede
- Spelt
- Gluten
- Rug
- Havre
- Byg
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
Drøm dig væk til bountyland med disse sprøde kokospanerede kongerejer. Forestil dig at du ligger i en solstol under en palme, mens du dypper en reje i srirachamayonnaise, gafler en mundfuld frisk og syrlig mangosalsa og bider igennem en sprød sesam-fritte. Smagen af troperne kan du genskabe hjemme i dit køkken med denne ret.
Ingredienser
5 g
Ginger Ninja
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Ristede løg
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Koriander
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
250 g
Kongerejer
(Indeholder: Krebsdyr)
1 stk
Løg
1 stk
Tomat
20 ml
Sojasauce
(Indeholder: Gluten, Soja)
500 g
Kartofler
100 g
Vegansk srirachamayonnaise
30 g
Kokosmel
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Hvede, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Byg, Sesam)
1 stk
Mango
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til kartofler
¼ tsk
Salt til rejer
2 spsk
Mel til panering
1 stk
Æg til panering
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Olie til salsa
¼ tsk
Salt til salsa
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, Ginger Ninja og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Top færdige fritter med sesamfrø, og vend sammen.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Hak tomat groft og koriander fint.
Halver citrusfrugt.
Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 2 cm tern.
Hak skalotteløg fint.
Bland mango, tomat, koriander og skalotteløg i en mellemstor skål.
Knus ristede løg i pakken med en kødhammer eller kagerulle.
Dup rejer tørre med køkkenrulle, og krydr med salt.
Kom hvedemel i en dyb tallerken. Pisk æg og sojasauce i en anden dyb tallerken. Bland ristede løg, kokosmel og panko i en tredje dyb tallerken.
Vend rejer i hvedemel, derefter i æg og til sidst i kokosblanding.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg rejer i 2-3 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Bland olivenolie, citrusfrugtsaft, salt og et nip peber i skålen med salsa.
Anret fritter, rejer og salsa i skåle.
Server med srirachamayonnaise.
