Hjemmelavede tortillachips

Fordel tortillabrød i to bunker på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i 3-4 min, eller indtil gyldne. Drys med mozzarella, og bag i yderligere 3-4, eller indtil osten er smeltet. TIP: Hold godt øje med chipsene. De skal være sprøde, men ikke brænde på! 

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middel varme. Steg peberfrugt i 3-4 min. Tilsæt hvidløg og Tex-Mex, og steg i 1 min. Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon og bønner, og lad simre i 5 min, eller indtil halvdelen af væsken er reduceret. Smag til med salt* og peber*.

Flæk chili [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og hak fint. Skær lime i både. Halver avocado, fjern sten, og grav indmad ud med en ske. Mos avocado groft i en skål med en gaffel, og krydr med et nip salt*, peber* og chili. Tilsæt et stort skvæt citronsaft, og rør rundt.

Hak tomat fint. Hak koriander fint (inklusive stilke). Hak rødløg [1/2 stk, 2P] fint. Bland tomat, koriander, rødløg og en smule olivenolie* i en skål, og krydr med et nip salt* og peber*.