Mexicanske 'fish cakes'
med stegte majs og avocadosalsa
Oplev Mexicos rige og livlige smage med vores Mexicanske 'fish cakes'. Denne skønne bowl med ris, TexMex-krydrede fish cakes og summende avocado-majssalsa med koriander og citrusfrugt har en perfekt blanding af krydderier og friske ingredienser, ideel til enhver festlig lejlighed.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
5 g
Tex-Mex
1 stk
Koriander
150 g
Langkornede hvide ris
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Majs
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Avocado
250 g
Cherrytomater
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 dl
Vand til ris
¼ tsk
Salt til ris
1 stk
Æg til fiskefrikadeller
1 spsk
Mel til fiskefrikadeller
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak fisk fint.
Bland fisk, æg, panko, Tex-Mex og et nip salt og mel i en mellemstor skål.
Lad hvile i køleskabet.
TIP: Hak fisken så fint du overhovedet kan.
Hæld væde fra majs.
Opvarm en mellemstor stegepande på middelhøj varme.
Steg majs i 4-5 min, eller indtil gyldne. Overfør til en stor skål.
Halver citrusfrugt.
Hak koriander fint.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 2 cm tern.
Halver cherrytomater.
Bland koriander, avocado, tomat, et nip salt og et skvæt citrusfrugtsaft i skålen med majs.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Form fars til 3-4 cm tykke fiskekager (3 pr. person).
Steg fiskekager i 4-5 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.
TIP: Vend ikke for meget, da farsen kan falde fra hinanden. - Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret ris i dybe tallerkener.
Top med avocadosalsa og fiskekager.
Server med fraiche.
