Mexicanske 'fish cakes'
med stegte majs og avocadosalsa
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Mælk
Oplev Mexicos rige og livlige smage med vores Mexicanske 'fish cakes'. Denne skønne bowl med ris, TexMex-krydrede fish cakes og summende avocado-majssalsa med koriander og citrusfrugt har en perfekt blanding af krydderier og friske ingredienser, ideel til enhver festlig lejlighed.
Ingredienser
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
5 g
Tex-Mex
1 stk
Koriander
150 g
Langkornede hvide ris
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Majs
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Avocado
250 g
Cherrytomater
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
¼ tsk
Salt til ris
1 stk
Æg til fiskefrikadeller
1 spsk
Mel til fiskefrikadeller
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak fisk fint.
Bland fisk, æg, panko, Tex-Mex og et nip salt og mel i en mellemstor skål.
Lad hvile i køleskabet.
TIP: Hak fisken så fint du overhovedet kan.
Hæld væde fra majs.
Opvarm en mellemstor stegepande på middelhøj varme.
Steg majs i 4-5 min, eller indtil gyldne. Overfør til en stor skål.
Halver citrusfrugt.
Hak koriander fint.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 2 cm tern.
Halver cherrytomater.
Bland koriander, avocado, tomat, et nip salt og et skvæt citrusfrugtsaft i skålen med majs.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Form fars til 3-4 cm tykke fiskekager (3 pr. person).
Steg fiskekager i 4-5 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.
TIP: Vend ikke for meget, da farsen kan falde fra hinanden. - Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret ris i dybe tallerkener.
Top med avocadosalsa og fiskekager.
Server med fraiche.
