Ingefær-kokosmælksuppe med nudler og græskar
med bagt pak choi, peanuts og koriander- Gluten
- Hvede
- Soja
- Jordnødder
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
Oplev asiens livlige og farverige gastronomi med vores Ingefær-kokosmælksuppe med nudler og bagt græskar. Denne veganske nudelsuppe har en perfekt blanding af krydderier og friske grøntsager, ideel til et festligt og smagfuldt måltid lidt ud over det sædvanlige.
Ingredienser
½ stk
Butternutsquash
2 stk
Hvidløgsfed
2 tsk
Ingefær
1 stk
Citrongræs
1 stk
Pak choi
4 g
Ga-Laksa
440 g
Udonnudler
(Indeholder: Gluten, Hvede)
20 ml
Sojasauce med lavt saltindhold
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja)
90 ml
Kokosmælk
1 stk
Chili
1 stk
Koriander
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ spsk
Olie til stegning
4 dl
Vand til suppe
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skræl græskar, og del på midten. Skrab kerner ud, og skær i 1 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre og gyldne.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, riv ingefær (uskrællet) og hvidløg fint.
Bank citrongræs med en ske.
Skær pak choi i kvarte.
Opvarm en smule olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme.
Steg pak choi med skæresiden nedad i 2-3 min, eller indtil gyldenbrun.
Overfør til en tallerken.
Opvarm olivenolie i samme gryde på middel varme.
Svits ingefær, hvidløg, Ga-Laksa og citrongræs i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt vand, sojasauce, kokosmælk og et nip salt og peber, og lad simre i 4-5 min.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Imens, hak koriander og peanuts groft.
Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
Tilsæt nudler til suppen, og kog i 1 min.
Tag gryden af varmen.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
Fjern citrongræs.
Anret suppe og nudler i skåle.
Top med græskar og pak choi.
Drys med chili, peanuts og koriander.
