Ingefær-kokosmælksuppe med nudler og græskar

Imens, riv ingefær (uskrællet) og hvidløg fint.

Bank citrongræs med en ske.

Skær pak choi i kvarte. 

Opvarm en smule olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme. 

Steg pak choi med skæresiden nedad i 2-3 min, eller indtil gyldenbrun.

Overfør til en tallerken.

Opvarm olivenolie i samme gryde på middel varme. 

Svits ingefær, hvidløg, Ga-Laksa og citrongræs i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand, sojasauce, kokosmælk og et nip salt og peber, og lad simre i 4-5 min.

VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!

Imens, hak koriander og peanuts groft.

Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.

Tilsæt nudler til suppen, og kog i 1 min.

Tag gryden af varmen.

TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.