Entrecote og ostepolenta
med honningristede rodfrugter og rødvinssauce- Mælk
- Sulfitter
Så er det weekend og tid til at forkæle familien med luksus kød og fantastisk tilbehør. I aften byder vi på en lækker menu bestående af perfekt stegt entrecote, forførende rødvinssauce og polenta med finreven ost. Spændende tilbehør er rodfrugter bagt med honning og olivenolie.
Ingredienser
450 g
Entrecote med ben
150 g
Polenta
40 g
Parmigiano Reggiano
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Gulerod
1 stk
Rødbede
1 stk
Pastinak
1 stk
Rosmarin
120 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
4 g
Bouillon
2 stk
Løg
1 stk
Bredbladet persille
1 stk
Hvidløgsfed
12.5 g
Honning
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kød
½ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til sauce
½ dl
Vand til sauce
7 dl
Vand til polenta
¼ tsk
Salt til polenta
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Hak rosmarin fint.
Skær gulerod og pastinak i 2 cm strimler.
Skær rødbede i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie og honning. Krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær løg i tynde, halve skiver.
Hak persille fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og hvidløg i 5-6 min, eller indtil bløde, og overfør til en tallerken.
Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.
Steg bøffer i 4-5 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Smelt smør i samme stegepande på middelhøj varme.
Tilsæt vand, bouillon, rødvinssauce, løg og hvidløg, og lad simre i 1-2 min.
TIP: Tør ikke din stegepande af imellem brug, da saften fra bøffen giver smag til saucen.
Imens, bring vand og salt i kog i en mellemstor gryde.
Sænk til lav varme, så vandet småkoger.
Tilsæt majsmel under omrøring, og rør rundt i 2 min, eller indtil tyknet.
Tilsæt ost, og rør rundt.
Skær bøffer i 1 cm tykke skiver på tværs af fibrene.
Anret polenta og rodfrugter på tallerkener.
Top polenta med bøffer og sauce.
Drys med persille.
Udforsk lignende opskrifter
