Dill- & citronpanerad sej

Hak dild fint. Riv citronskal [½ stk, 2 pers.], og skær citron i både. Pres eller hak hvidløg fint. Bland dild, panko [½ pose, 2 pers.], citronskal, hvidløg og en smule olivenolie* i en skål. Smag til med salt* og peber*.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og placer på en bageplade med bagepapir. Drys med panering, og tryk til så den sidder fast. TIP: Noget af paneringen vil falde af, når fisken bages, men det gør ikke noget - det skal bruges senere.

Bag fisk i 6-10 min, eller indtil gylden og gennemstegt, når fritterne har 10 min tilbage. VIGTIGT: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Skyl salat under koldt vand*. Hak tomat groft. Bland en smule olivenolie*, et skvæt citronsaft og et nip salt* og peber* i en skål. Vend tomat og salat i skålen. TIP: Vent med at vende sammen indtil servering - så holder salaten sig sprød!