Sprød cajunkylling
med mynte-appelsinsalat
- Mælk
- Gluten
- Hvede
- Sulfitter
Vi panerer kylling i panko og vores egen cajunkrydderi, som vi kalder Ay Cajun-ba, og steger kyllingen gylden og sprød. Vi serverer vores cajunkylling med ovnbagte rodfrugtefritter, en frisk appelsinsalat med kål og mynte, og spicy hvidløgsfraiche med chili.
Ingredienser
280 g
Kyllingebryst
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
50 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
150 g
Spidskål, skåret
½ g
Chiliflager
2 stk
Gulerod
1 stk
Appelsin
1 stk
Mynte
2 stk
Rødbede
2 stk
Pastinak
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Salt til kød
1 stk
Æg til panering
¼ tsk
Salt til panering
¼ tsk
Salt til dressing
½ tsk
Salt til salat
1 spsk
Olie til stegning
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær gulerod, pastinak og rødbede (uskrællet) til 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Skær kylling i mindre stykker (3 pr. person) på et andet skærebræt, og krydr med salt.
Pisk æg i en dyb tallerken.
Bland Ay Cajun-ba, salt og panko i en anden dyb tallerken.
Vend kylling i æg og derefter i panko. Overfør til en tallerken.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
Pres eller hak hvidløg fint.
Bland hvidløg, chiliflager, fraiche og salt i en lille skål.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Skræl appelsin, fjern den hvide hinde, og skær i 2 cm tern.
Hak mynte groft.
Bland appelsin, salt, spidskål og mynte i en stor skål.
Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage i ovnen.
Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden.
Anret rodfrugtefritter, kylling og salat på tallerkener.
Server med hvidløgsfraiche.
