Cremet oste-risotto med to slags ost
med tomatsalat og græskarkerne-crunch
- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Sulfitter
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
Risotto smager fantastisk, og kan varieres på mange måder. Det vigtige er dog at den er cremet. Vores variant bliver ekstra cremet af smør og både finrevet ost og revet gruyère. Vi serverer vores osterisotto med en frisk tomatsalat med balsamico og rucola, og en spændende græskarkerne-crunch med panko og ristet løg.
Ingredienser
150 g
Risottoris
1 stk
Ristede løg
(Indeholder: Gluten, Hvede)
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
50 g
Revet gruyère
(Indeholder: Mælk)
125 g
Cherrytomater
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
10 g
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
40 g
Parmigiano Reggiano
(Indeholder: Mælk)
40 g
Rucola
8 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
½ stk
Porre
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Smør til stegning
6 dl
Vand til risotto
¼ tsk
Salt til risotto
½ spsk
Olie til stegning
½ tsk
Sukker til dressing
¼ tsk
Salt til salat
1 spsk
Olie til salat
1 spsk
Smør til risotto
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Halver porre, rens, og skær i tynde, halve skiver.
Smelt smør i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg porre i 1-2 min, eller indtil bløde.
Tilsæt ris, og steg videre i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.
Tilsæt vand, madlavningsfløde, bouillon og salt, og bring i kog.
Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er 'al dente'.
Imens, opvarm olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme.
Steg panko og græskarkerner i 3-4 min, eller indtil gyldne og sprøde.
Krydr med et nip salt og peber.
Bland panko og græskærkerner med ristede løg i en lille skål.
Halver cherrytomater.
Skyl rucola.
Bland balsamico, sukker, salt, olivenolie og et nip peber i en stor skål.
Vend cherrytomater og rucola i skålen.
Tag stegepanden med risotto af varmen.
Tilsæt gruyere, smør og halvdelen af finrevet ost, rør rundt, og krydr med et nip salt og peber.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.
Anret risotto i dybe tallerkener.
Drys med græskarkerne-crunch og resterende finrevet ost.
Server med tomatsalat.
