Cremet oste-risotto med to slags ost

Imens, opvarm olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme.

Steg panko og græskarkerner i 3-4 min, eller indtil gyldne og sprøde.

Krydr med et nip salt og peber.

Bland panko og græskærkerner med ristede løg i en lille skål.

Halver cherrytomater.

Skyl rucola.

Bland balsamico, sukker, salt, olivenolie og et nip peber i en stor skål.

Vend cherrytomater og rucola i skålen.

Tag stegepanden med risotto af varmen.

Tilsæt gruyere, smør og halvdelen af finrevet ost, rør rundt, og krydr med et nip salt og peber.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.