Cremede sydstatsrejer og bacon på 'grits'

Snit forårsløg fint, og adskil den grønne og den hvide del. 

Pres eller hak hvidløg fint.

Hak tomat groft. 

Hæld væde fra majs.

Opvarm en mellemstor stegepande på middelhøj varme. 

Steg majs i 4-5 min, eller indtil let brunede.

Overfør til en skål, og hold varm indtil servering. 

Opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Steg bacon i 4-5 min, eller indtil gylden.

Dup rejer tørre med køkkenrulle.

Tilsæt rejer, tomat, hvidløg, den hvide del af forårsløg, Ay Cajun-ba, salt og et nip peber til stegepanden, og steg i 1-2 min på hver side, eller indtil gennemstegte.

Tilsæt vand og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Fjern fra varmen, og tilsæt smør. 

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.

Opvarm gryde med 'grits' på middel varme.

Tilsæt madlavningsfløde, vand og finrevet ost.

Lad simre i 2-3 min, og mos med en kartoffelmoser eller gaffel indtil glat. Krydr med et nip salt og peber.

TIP: Grits tykner som de køler af, server derfor imens de stadig er varme.