Confiteret andelår og friske udonnudler
med hoisinstegt pak choi og citrussyltet rødkål
- Gluten
- Hvede
- Soja
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
Confiterede andelår er noget af det møreste og lækreste, du kan få! Her har vi confiteret dem for dig, så du blot skal bage dem sprøde og gyldne. Denne skønne premiumret byder også på en asiatisk inspireret nudelwok med pak choi tilsmagt med hoisin- og sojasauce, og du får også citrusfrugtsyltet rødkål og forårsløg med et syrligt tvist.
Ingredienser
430 g
Sous vide andelår, konfiteret
440 g
Udonnudler
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Pak choi
20 ml
Sojasauce
(Indeholder: Gluten, Soja)
60 g
Hoisinsauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja, Sesam)
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Forårsløg
1 stk
Ristede løg
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Hvidløgsfed
150 g
Rødkål, skåret
1 stk
Løg
10 ml
Sesamolie
(Indeholder: Sesam)
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt til kød
¼ tsk
Salt til syltning
½ tsk
Sukker til syltning
1 spsk
Vand til syltning
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til sauce
1 dl
Vand til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Placer andelår med skindsiden opad på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt.
Bag i ovnen i 30 min.
Halver citrusfrugt.
Snit forårsløg fint.
Bland et skvæt citrusfrugtsaft, sukker, vand og salt i en mellemstor skål.
Vend rødkål og forårsløg i lagen, og stil til side.
Hak pak choi groft.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær løg i 2 cm både.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når andelåret har 10 min tilbage.
Steg pak choi og løg i 2-3 min.
Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt hoisinsauce, sojasauce, sesamolie, salt og vand.
Tilsæt nudler til stegepanden, og kog i 1-2 min, eller indtil nudlerne er gennemvarme.
Anret nudler og grøntsager i dybe tallerkener.
Top med andelår, sesamfrø og ristede løg.
Server med rødkål og forårsløg.
