Cajunpanerede rejer

Imens, hæld væde fra majs.

Skær rødløg i 1 cm både.

Skær tomat i 2 cm tern.

Overfør majs, rødløg og tomat til en anden bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og vend sammen.

Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil brunede og møre, når kartoflerne har 20 min tilbage.

Imens, skyl spinat.

Pluk persille.

Skær lime i både.

Dup rejer tørre med køkkenrulle, og overfør til en mellemstor skål. Tilsæt hvedemel, salt, Ay Cajun-ba og et nip peber, og vend sammen. 

Pisk æg sammen (brug halvdelen af ægget til 2P) i en lille skål, tilsæt til skålen med rejer, og vend sammen.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Tilsæt panko til skålen med rejer, og vend sammen. 

Steg rejer i 1-2 min på hver side, eller indtil gennemstegte. Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Top rejer med sprødstegt panko fra stegepanden.

Vend færdigbagte kartofler med grøntsager på en af bagepladerne lige inden servering.

Tilsæt spinat og persille, og vend sammen.

Bland aioli, vand og et nip salt og peber i en lille skål.