Sprød BBQ-kuller og regnbuefritter
med frisk spinatslaw og fraichedressing
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Sennep
- Sulfitter
I aften panerer vi kuller i BBQ-sauce, panko og cajunkrydderier, og steger den sprød og gylden. Vi serverer vores BBQ-kuller med hjemmelavede regnbuefritter, en frisk spinatslaw med kål og citron, og en cremet dressing med hvidløg og fraiche.
Ingredienser
½ stk
Hvidløgsfed
250 g
Kuller
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Citrusfrugt
2 stk
Gulerod
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
30 g
Spinat
300 g
Kartofler
60 g
BBQ-sauce
(Indeholder: Sennep)
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Rødbede
75 g
Rødkål, skåret
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Salt til salat
2 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til mel
1 spsk
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til stegning
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær gulerod (uskrællet), kartofler (uskrællet) og rødbede (uskrællet) til 1 cm fritter, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær citron i både.
Bland rødkål, salt og et skvæt citronsaft i en mellemstor skål, og stil til side.
Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.
Bland BBQ-sauce og vand i en anden dyb tallerken.
Bland panko og Ay Cajun-ba i en tredje dyb tallerken.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt
Vend fisk i hvedemel, derefter i BBQ-sauce og til sidst i panering.
Overfør til en tallerken.
Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, skyl spinat, og vend i skålen med rødkål.
Pres eller hak hvidløg fint.
Bland fraiche, hvidløg og et nip salt i en lille skål.
Anret fisk, fritter og spinatslaw på tallerkener.
Server med fraichedressing.
