Grillet sommerlaks og avocadosalat
med pestotoppede kartofler og pinjekerner
- Æg
- Fisk
- Mælk
- Sennep
- Hvede
- Sesam
- Rug
- Jordnødder
- Spelt
- Gluten
- Nøtter
- Byg
- Havre
- Kan indeholde spor af allergener
Laks og kartofler har I sikkert spist mange gange. I aften overrasker vi med en spændende opskrift som garanteret vil blive populær. Vi krydrer laks med vores skønne krydderiblandning som vi kalder Mamas favorit, og griller den derefter til perfektion. Kartoflerne knuser vi og topper med ost og hjemmelavet pesto. Et friskt tilbehør er en velsmagende avocadosalat med cherrytomater, salatost og basilikum.
Ingredienser
4 g
Mamas Favorit
(Indeholder: Æg)
1 stk
Avocado
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
20 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Hvede, Sesam, Rug, Jordnødder, Spelt, Gluten, Nøtter, Byg, Havre)
500 g
Kartofler
½ stk
Hvidløgsfed
250 g
Cherrytomater
1 stk
Basilikum
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
100 g
Græsk ost
(Indeholder: Mælk)
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Bredbladet persille
Ikke inkluderet i leveringen
2.5 spsk
Olie til pesto
1 spsk
Vand til pesto
¼ tsk
Salt til pesto
¼ tsk
Salt til kartofler
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Forvarm grillen til høj varme.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog kartofler (uskrællet) i 15-18 min, eller indtil møre.
Imens, halver cherrytomater.
Skær græsk ost i tynde stave.
Hak persille, hvidløg, pinjekerner og basilikum (gem nogle blade til anretning) meget fint.
Bland persille, pinjekerner, basilikum, hvidløg, olivenolie, vand og halvdelen af finrevet ost i en mellemstor skål, og krydr med salt og et nip peber.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis pestoen er for tyk.
Fordel kogte kartofler på en bageplade med bagepapir, og knus let med en gaffel.
Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, og drys med resterende finrevet ost.
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil gyldne.
Imens, pensl laks med en smule olivenolie, og krydr med Mamas Favorit og salt.
Grill med skindsiden nedad i 6-8 min, eller indtil skindet slipper let. Vend fisk, og grill videre i 1-2 min, eller indtil gennemstegt.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver.
Anret laks og kartofler på tallerkener.
Top kartofler med pesto.
Anret cherrytomater, avocado og græsk ost på tallerkenerne, og top med olivenolie og basilikum.
Server med aioli.
