Balsamicoglaseret laks
med ostebagte kartofler og frisk tomatsalat
Skøn opskrift på balsamicoglaseret sej med ostebagte kartoffelbåde. Når kartoflerne er i ovnen, har vi tid til at bikse en frisk salat sammen med tomat, basilikum og rucola. Vi topper vores stegte laks med balsamicoglace og topper vores tallerken med pestodressing, som passer perfekt til både laks og kartofler.
500 g
Kartofler
1 stk
Tomat
1 pose
Basilikum
1 stk
Hvidløgsfed
250 g
Laksefilet
()
2 g
Mamas Favorit
()
40 g
Rucola
25 ml
Balsamico
()
20 g
Finrevet ost
()
50 g
Cremet pestodressing
½ tsk
Sukker (trin 4)
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et stort nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil gyldne.
Skær tomat i 1 cm tern.
Hak basilikum fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skyl rucola under koldt vand i et dørslag.
Dub laks tør med køkkenrulle, drys med Mamas Favorit [1/2 pakke, 2P], og krydr med et nip salt og peber.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.
Steg laks med skindsiden nedad i 2-3 min.
Vend laks, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt.
Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Bland tomat, basilikum, rucola og eventuelt en smule olivenolie i en skål, og krydr med et nip salt og peber.
Opvarm samme stegepande (skyl af først) på middel varme.
Tilsæt balsamico og sukker [1/2 tsk | 1 tsk], og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Tag panden af varmen.
Tag bagepladen ud af ovnen, når kartoflerne har 3-4 min tilbage.
Drys med finrevet ost og hvidløg, og dryp med en smule olivenolie.
Bag i ovnen i 3-4 min, eller indtil osten er gylden.
Anret kartofler, laks og salat på tallerkener.
Pensl laks med en smule balsamicoglace, og øs resten over salat.
Server med pestodressing.
