Asiatiska nudlar
med jordnötssås och hempicklad gurka- Hvede
- Soja
- Gluten
- Jordnødder
Ingredienser
g
Kyllingebrystfilet, BBQ-marineret
½ stk
Chili
1 stk
Gulerod
25 ml
Hvidvinseddike
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
stk
Agurk
250 ml
Kokosmælk
120 g
Nudler
1 stk
Agurk, piccolo
1 stk
Forårsløg
1 stk
Hvidløgsfed
2 g
Gul karrypulver
1 stk
Citrusfrugt
25 g
Peanutbutter
(Indeholder: Jordnødder)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt
3 tsk
Sukker
½ dl
Vand
Fremgangsmåde
Koka upp vatten* i en medelstor kastrull. Blanda vitvinsvinäger med socker*, vatten* (se ingredienslistan) och salt* i en skål. Skär gurka i tunna skivor och lägg dem i skålen. Rör om och se till att gurkbitarna är täckta av vätskan. Ställ skålen åt sidan.
Skala och tärna morot i 1 cm stora bitar. Pressa vitlök. Dela lime i klyftor. Skiva salladslök och chili [1/2 st, 2 pers] tunt.
Skär kycklingfiléer i 5 cm stora bitar. Hetta upp en skvätt olja* i en stekpanna på medelvärme. Stek kycklingen i 3-4 min. Tillsätt morotsbitarna och stek i 2 min. VIKTIGT: Kycklingen är färdiga när köttet är vitt och utan inslag av rosa.
Lägg nudlarna i kastrullen med det kokande vattnet. Koka dem i 6-7 min, tills de är mjuka. Häll av i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten*.
Tillsätt vitlök, jordnötssmör, curry, sojasås, socker* och kokosmjölk till stekpannan. Rör om och låt sjuda i ca 5 min. Tillsätt de kokta nudlarna och blanda runt. Låt sjuda i ytterligare 2-3 min. Smaksätt med limejuice, en nypa salt* och peppar*.
Fördela nudlarna, kycklingen och den krämiga jordnötssåsen mellan era skålar. Servera med limeklyftor och picklad gurka vid sidan av. Strö över salladslök och chili (stark!) på de vuxnas tallrikar.
