Vegetarisk kikærte- og tomatpasta
med sprød pangrattato og cremet ricotta
- Hvede
- Gluten
- Mælk
- Æg
- Selleri
- Sulfitter
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
Vi håber, I er sultne. Aftenens opskrift frister nemlig med en masse godt! Vi skal lave vegetarisk kikærte- og tomatpasta med ricotta og en dejlig tomatsauce. Vi topper herlighederne med hjemmelavet pangrattato med persille og sprød rucola.
Ingredienser
1 pakke
Pasta
(Indeholder: Hvede, Gluten Kan indeholde spor af: Soja)
½ dåse
Tomatpuré
100 g
Ricotta
(Indeholder: Mælk)
4 g
Mamas Favorit
(Indeholder: Æg)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
6 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
1 pakke
Kikærter
1 pose
Bredbladet persille
1 stk
Hvidløgsfed
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
125 g
Cherrytomater
½ stk
Løg
40 g
Rucola
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
1.5 dl
Vand (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 2)
¼ tsk
Sukker (trin 2)
½ tsk
Salt (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Hak løg [1/2 stk, 2P] fint.
Halver cherrytomater.
Skyl rucola under kold vand i et dørslag.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middel varme.
Steg løg i 2-3 min, eller indtil bløde.
Tilsæt tomatpuré [1/2 dåse, 2P], og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt vand [1,5 dl | 3 dl], grøntsagsbouillon, Mamas Favorit, balsamico [1/2 pakke, 2P], cherrytomater, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk], og lad simre i 12-13 min.
Kom pasta og kikærter (med lage) i gryden med kogende vand, og kog i 11-12 min, eller indtil ‘al dente’.
Gem en smule pastavand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra.
Vend eventuelt pasta og kikærter med en smule olivenolie i gryden.
TIP: ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Pres eller hak hvidløg fint.
Fordel panko, hvidløg og halvdelen af finrevet ost på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 5 min, eller indtil gylden.
Hak persille fint.
Vend pangrattato med persille i en skål.
Tilsæt pastavand, ricotta og resterende finrevet ost til stegepanden, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Tilsæt pasta, kikærter og halvdelen af rucola, og vend sammen.
Anret kikærte- og tomatpasta i dybe tallerkener.
Top med pangrattato og resterende rucola.
Dryp med en smule olivenolie, og krydr med et nip salt.
