Vegetarisk plantefars-bolognese
med italiensk 'salsa cruda' og finrevet ost
- Gluten
- Hvede
- Byg
- Soja
- Selleri
- Mælk
- Sulfitter
- Æg
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
Bolognese er en klassiker, og i aften tilbereder vi den på en spændende måde. Vi steger plantefars med tomatpuré, middelhavskrydderier, hakkede tomater, balsamico og mornaysauce. Så rører vi pasta i saucen, og serverer vores vegetariske bolognese med ost og en dejlig salsa cruda med tomat, løg og basilikum.
Ingredienser
1 pakke
Spaghetti
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Soja)
½ stk
Løg
160 g
Plantefars
(Indeholder: Gluten, Byg, Soja)
½ dåse
Tomatpuré
1 pakke
Hakkede tomater
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
100 g
Mornaysauce
(Indeholder: Mælk)
4 g
Middelhavsdrøm
2 stk
Tomat
1 pose
Basilikum
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Olivenolie (trin 2)
1 tsk
Sukker (trin 4)
½ tsk
Salt (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 5)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog pasta i 8-9 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en smule pastavand [2 dl | 4 dl], og hæld resten fra.
TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Imens, opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg plantefars i 2-3 min.
Tilsæt Middelhavsdrøm, grøntsagsbouillon og tomatpuré [½ dåse, 2P], og steg videre i 1-2 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt hakkede tomater, balsamico, sukker [1 tsk| 2 tsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og pastavand [1 dl | 2 dl], sænk til middel varme, og lad simre i 3-4 min.
Tilsæt mornaysauce, og lad simre i 1-2 min på lav varme.
Imens, hak rødløg fint [½ stk, 2P].
Skær tomat i 2 cm tern.
Hak basilikum fint.
Bland tomat, rødløg, basilikum, olivenolie
[1/2 spsk I 1 spsk], salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Vend pasta i stegepanden med sauce.
Anret bolognese i dybe tallerkener.
Drys med finrevet ost.
Server med salsa cruda.
