Thailandsk kikærtekarry
med ristede løg og chili-hvidløgsolie
- Hvede
- Soja
- Gluten
I aften frister vi med en spicy karry med inspiration fra Thailand. Vores karry indeholder kikærter, peberfrugt, rød karrypasta, sojasauce, kokosmælk og indiske krydderier. Vi serverer vores karry med luftige basmatiris, ristede løg, og chili-hvidløgsolie med spinat og limesaft.
Ingredienser
1 pakke
Kikærter
30 g
Rød karrypasta
250 ml
Kokosmælk
150 g
Basmatiris
30 g
Spinat
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Hvidløgsfed
1 pose
Koriander
1 g
Chiliflager
4 g
Mild Mahal
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
½ stk
Ristede løg
(Indeholder: Gluten, Hvede)
½ stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
2 spsk
Olivenolie (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg indtil servering.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skær peberfrugt i 1 cm strimler.
Halver lime [1/2 stk, 2P].
Pres eller hak hvidløg fint.
Hæld væde fra kikærter, og skyl spinat.
Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg kikærter og peberfrugt i 3-4 min, eller indtil let bløde.
Tilsæt karrypasta og Mild Mahal, og steg i 30 sek. Tilsæt sojasauce, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og kokosmælk, og lad simre på middel varme i 1-2 min, eller indtil tyknet.
Imens, bland chiliflager, hvidløg, olivenolie [2 spsk | 4 spsk] og et nip salt i en lille skål.
Tilsæt spinat og limesaft [1 spsk | 2 spsk] til stegepanden lige inden servering, og rør rundt.
TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Anret ris og karry i dybe tallerkener.
Top med koriander.
Drys med ristede løg [1/2 pakke, 2P].
Server med chili-hvidløgsolie.
