Stegt steak og rødvinssauce
med ovnbagte kartofler og sprød rødbedesalat
- Mælk
- Æg
- Sulfitter
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Nøtter
- Jordnødder
I aften frister vi med en luksus weekendret, perfekt til gæster, eller bare når familien skal forkæles lidt ekstra. I aften laver vi nemlig supermør Angus Striploin-bøf som bliver stegt til perfektion. Festligt tilbehør er ovnbagte kartoffelbåde med ost, rødbedesalat med kørvel og pinjekerner og en fantastisk rødvinssauce.
Ingredienser
300 g
Angus Striploin
500 g
Kartofler
3 stk
Rødbede
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter, Jordnødder)
1 stk
Hvidløgsfed
1 pose
Kørvel
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt (trin 1)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt. Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm både. Skær rødbede (uskrællet) i 2 cm tern. Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber. Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil gyldne.
Opvarm en stor, tør stegepande på middelhøj varme. Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål. Pres eller hak hvidløg fint. Pluk kørvel.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på høj varme. Steg bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
Top kartofler med finrevet ost, når der 5 min tilbage, og bag indtil er gylden. Opvarm olivenolie [½ spsk | 1 spsk] i samme stegepnde på middelhøj varme. Svits hvidløg i 30 sek. Tilsæt et skvæt vand, rødvinssauce, kødsaft fra bøfferne, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber, og lad simre under omrøring i 2-3 min. TIP: Tilsæt mere vand, hvis saucen er for tyk.
Vend rødbede med kørvel, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og et nip salt og peber i en skål. Skær bøfferi skiver.
Anret bøffer, kartofler og rødbedesalat på tallerkener. Top med pinjekerner og rødvinssauce.
