Peberfrugt-risotto og citrusstegte rejer
med cherrytomater og friske urter
- Krebsdyr
- Selleri
.
Ingredienser
240 g
Kongerejer
(Indeholder: Krebsdyr)
150 g
Risottoris
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
250 g
Cherrytomater
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Citrusfrugt
4 g
Hello Copacabana
½ stk
Chili
10 g
Dild
10 g
Bredbladet persille
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
Ikke inkluderet i leveringen
9 dl
Vand til risotto
¼ tsk
Salt til rejer
1 spsk
Smør til risotto
½ tsk
Salt til risotto
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Hak persille og dild groft.
Skær citrusfrugt i både.
Hak løg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Bland vand og bouillon i en lille skål.
Opvarm en smule olivenolie i en dyb stegepande på middelhøj varme.
Steg rejer med salt og halvdelen af persille og dild 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. Tilsæt et stort skvæt citrusfrugtsaft halvvejs.
Fjern stegepanden fra varmen.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og hvidløg i 3 min.
Imens, hak peberfrugt fint.
Halver cherrytomater.
Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
Tilsæt peberfrugt, chili og cherrytomater til stegepanden, og steg i 2 min.
Tilsæt ris, og steg videre i 1-2 min, eller indtil gennemsigtige.
Tilsæt bouillon lidt ad gangen, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er 'al dente'.
Tag panden af varmen.
Tilsæt Hello Copacabana og smør, rør rundt, og krydr med salt og et nip peber.
Anret risotto i dybe tallerkener.
Top med rejer og resterende persille og dild.
Server med resterende citrusfrugtbåde.
