Paneret svinekød og kapers-crème fraiche

Imens, hak kapers og kørvel fint.

Bland kapers, kørvel, crème fraiche og et nip salt og peber i en lille skål.

Pres eller hak hvidløg fint.

Skyl salat.

Skær pære i tynde, halve skiver.

Halver citron.

Bland salt, olivenolie, citronsaft, salat og pære i en stor skål.

Krydr kød med salt.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken. Pisk æg i en anden dyb tallerken. Kom panko i en tredje dyb tallerken.

Vend svinekød i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panering. Overfør til en tallerken.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan de erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg svinekød i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.

Vend kartofler med smør, hvidløg, salt og et nip peber i gryden lige inden servering.

TIP: Tilsæt mere olivenolie, hvis kødet sidder fast i panden. - Steg ad omgange ved behov. - Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.