Mild shrimp red curry
With noodles and pak choi
- Krebsdyr
- Hvede
- Gluten
- Soja
De dage, hvor solen leger gemmeleg, har vi brug for varmende hyggemad, som vil blive slugt af hele familien. I aften laver vi en varmende og mild karry med rejer, rødløg, pak choi og kokosmælk. For at gøre det nemt blander vi karryen med nudler i stegepanden, så den serveres som en ret. Vi topper med lime og forårsløg, og så er maden klar!
Ingredienser
1 stk
Hvidløgsfed
1 tsk
Ingefær
1 stk
Pak choi
2 stk
Gulerod
½ stk
Citrusfrugt
150 g
Kongerejer
(Indeholder: Krebsdyr)
100 ml
Kokosmælk
30 g
Rød karrypasta
150 g
Fuldkornsnudler
(Indeholder: Hvede, Gluten)
12.5 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Gluten, Soja)
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i leveringen
1 tsk
Sukker (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 3)
Redskaber
Fremgangsmåde
Pres eller hak hvidløg fint. Riv ingefær. Riv limeskal og skær sen lime i både. Skær pak choi i kvarte. Skær gulerod (uskrællet) i 3 cm lange, tynde strimler. Skær forårsløg i tynde skiver. Hak rejer groft.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg gulerod i 3-4 min, indtil blød. Tilsæt pak choi og ingefær, og steg i 2 min. Tilsæt hvidløg, citronskal og karrypasta og kog i 1 min under omrøring.
Skru ned til middel varme, og tilsæt kokosmælk [½ dåse, 2P], sojasauce [½ pose, 2P], sukker* [1 tsk | 2 tsk], og rejer. Bring i kog, og kog i 3-4 min under omrøring. VIGTIGT: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. Tag stegepanden af komfuret.
Bring en gryde med saltet* vand* i kog. Tilsæt nudler og et nip salt*. Kog i 1-2 min, eller indtil de er bløde. Hæld vand fra, og skyl under koldt vand*.
Bland færdige nudler med karryn. Tilsæt limesaft [½ stk | 1 stk]. Krydr med salt* og peber* .
Anret nudler og rød karry i skåle. Pres limesaft over fra resterende limebåde. Pynt med forårsløg.
