Lun svinekøds-banh mi
med sesambagte kartofler og sød mangosalat- Gluten
- Hvede
- Soja
- Sesam
- Sulfitter
- Sennep
- Æg
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
I det vietnamesiske køkken er banh mi en kort baguette med sprød skorpe og luftig tekstur. Den deles på langs og fyldes med skønne ingredienser- Vi har valgt at fylde vores banh mi med marineret svinekød, agurkestave, syltet gulerod, korianderblade, mynteblade og chili, og så serverer vi dem med sesambagte kartofler og sød mangosalat.
Ingredienser
300 g
Svinekamfilet
2 stk
Baguette
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Sesam)
40 g
Sød chilisauce
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
30 g
Hoisinsauce
(Indeholder: Sesam, Soja, Gluten, Hvede)
1 pose
Mynte & koriander
2 stk
Gulerod
1 stk
Agurk
25 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Mango
1 stk
Chili
500 g
Kartofler
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
100 g
Srirachamayonnaise
(Indeholder: Sennep, Æg)
5 g
Ginger Ninja
(Indeholder: Æg, Sennep)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt (trin 2)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
2 spsk
Vand (trin 3)
½ tsk
Sukker (trin 3)
¼ spsk
Olivenolie (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft.
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm både.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og drys med sesamfrø. Krydr med Ginger Ninja og et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil møre.
Skær svinekød i 2 cm strimler på et andet skærebræt.
Bland svinekød, sojasauce, sød chilisauce, hoisinsauce, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], et stort nip peber og olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor skål.
Skræl gulerod til lange, tynde bånd.
Bland hvidvinseddike, vand [2 spsk I 4 spsk], sukker [½ tsk | 1 tsk] og et nip salt i en mellemstor skål.
Vend gulerod i skålen, og stil til side.
Skær halvdelen af agurk i tynde stave og resten i 1 cm tern.
Flæk chili, fjern kerner, og skær i tynde skiver.
Hak mynte og koriander groft (gem nogle blade til anretning).
Skær mango over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.
Bland mango, hakket agurk, mynte, koriander, olivenolie [1/4 spsk |1/2 spsk] og et nip salt i en skål.
Opvarm en tør stegepande på middelhøj varme.
Steg svinekød med marinade i 3-4 min, eller indtil gennemstegt.
Varm brød på risten i ovnen i 3-4 min, eller indtil gennemvarmet, når kartoflerne har 7-8 min tilbage.
Del brød på langs.
Hæld lage fra gulerod.
Fyld brød med svinekød, agurkestave, gulerod, chili og koriander- og mynteblade.
Server med kartofler, mangosalat og srirachamayonnaise.
