Laksa på kyckling
med nudlar och korianderGinger is widely cultivated around the world but unknown in the wild.Sometimes life throws bizarre situations at us. Patrick experienced this in Singapore airport when he saw himself on the television. Turns out his cooking show had made it over to the Far East and it wasn’t long before the staff in the restaurant were piling his plate with all sorts of local deliciousness. One of the dishes was a mouth-watering Singapore laksa - practically a national dish.
Ingredienser
1 stk
Rød peberfrugt
2 stk
Gulerod
2 stk
Forårsløg
1 stk
Ingefær
1 stk
Hvidløgsfed
1 pose
Koriander
25 g
Gul karrypasta
g
Kyllingelårfilet, strimler
250 ml
Kokosmælk
1 stk
Citrusfrugt
170 g
Nudler
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Sukker
Fremgangsmåde
Halvera paprika, ta bort frön och skär i 1x1 cm stora bitar. Skala och tärna morot i 1x1 cm stora kuber. Ansa salladslök och skiva tunt. Skala och finriv ingefära och vitlök. Grovhacka koriander inklusive stjälk.Halvera lime. Koka upp vatten* (se mängd i ingredienslistan) i vattenkokaren.
Hetta upp en skvätt olja* i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt ingefära, vitlök och currypasta. Stek i 1 min. Lägg i strimlad kyckling och stek i ytterligare 2-3 min. Lägg till paprika, morot, och halva salladslöken och stek i 8-10 min. VIKTIGT: Kycklingen är färdig när köttet är vitt och utan inslag av rosa.
Häll i kokosmjölk och rör tills det blir en jämn soppa. Häll sedan i det kokande vattnet* från vattenkokaren, sänk värmen på spisplattan så att soppan får sjuda i 10 min.
Krydda soppan med salt*, peppar*, limejuice och/eller socker* (om du har hemma) efter smak.
Lägg i nudlarna i den sjudande soppan. Koka tills de är tillräckligt mjuka för att äta, 4-5 min. Tips: Tillsätt en extra skvätt med vatten om nudlarna suger åt sig för mycket av vätskan.
Lägg upp laksan i djupa tallrikar. Strö koriander och resten av salladslöken på toppen.
