Harissakrydrede fiskefrikadeller
med korianderyoghurt og sprød salat
- Fisk
- Mælk
- Jordnødder
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
I dag kigger vi mod Mellemøstens krydrede køkken og generøse brug af varme krydderier. Vi laver nemlig hjemmelavede fiskefrikadeller af frisk kuller, krydret med harissa-krydderi og hvidløg. Hertil kommer der luftige ris, en frisk korianderyoghurt, og sprød salat med agurk og solsikkekerner.
Ingredienser
150 g
Langkornede hvide ris
250 g
Kuller
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Harissa-krydderi
25 g
Chiafrø
(Kan indeholde spor af: Jordnødder, Sesam, Nøtter)
1 stk
Koriander
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Agurk
20 g
Solsikkekerner
(Kan indeholde spor af: Jordnødder, Sesam, Nøtter)
1 stk
Salat
1 stk
Peberfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
1 stk
Æg til fiskefrikadeller
¼ tsk
Salt til fiskefrikadeller
¼ tsk
Salt til dressing
½ spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak hvidløg fint.
Hak fisk fint på et andet skærebræt.
Bland fisk, hvidløg, harissa-krydderi, æg, chiafrø, salt og et nip peber i en stor skål, og lad hvile i 5-6 min, eller indtil chiafrøene er bløde.
Hak koriander fint.
Bland koriander, yoghurt, salt og et nip peber i en lille skål.
Skær roden af salat, og hak bladene groft.
Skær peberfrugt i 1 cm tynde strimler.
Skær agurk i tynde skiver.
Bland salat, peberfrugt, agurk, solsikkekerner, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Form fars til fiskefrikadeller (3 pr. person) direkte i panden med en ske, og steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gennemstegte.
TIP: Pas på med at lave fiskefrikadellerne for flade, så har de svært ved at hænge sammen.
Anret ris og salat i skåle.
Top med fiskefrikadeller.
Server med korianderyoghurt.
