Cremet zucchini-'orzotto'
med sprød pangrattato og Grana Padano
- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Selleri
- Soja
- Æg
- Sennep
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
Har du hørt om orzotto? Det er en italiensk ret, der minder om risotto. Forskellen er, at i orzotto bruges orzo - en pasta, der er risformet. Vi laver vores cremede 'orzotto' med revet zucchini, ost og madlavningsfløde. Vi topper med miso-braiserede porrer og sprød pangrattato for et ekstra skud umami. OBS! Osten, der bruges i denne ret, indeholder animalsk løbe og er derfor ikke vegetarisk.
Ingredienser
4 g
Hvide Løjer & Urter
½ stk
Zucchini
1 stk
Citrusfrugt
12.5 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Løg
75 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Basilikum
180 g
Orzo
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Sennep, Soja)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
15 g
Misopasta
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
2 stk
Porre
40 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Olie til stegning
1 spsk
Olie til grøntsager
4.5 dl
Vand til orzotto
¼ tsk
Salt til orzotto
1 spsk
Olie til sauce
½ dl
Vand til sauce
1 spsk
Smør til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg panko i 3-4 min, eller indtil gylden og sprød.
Krydr med et nip salt, og overfør til en skål.
Riv zucchini groft.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær skalotteløg i tynde, halve skiver.
Opvarm olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme.
Steg zucchini og skalotteløg i 5-6 min, eller indtil vandet er fordampet og grøntsagerne er bløde.
Tilsæt orzo, hvidløg og Hvide Løjer & Urter til stegepanden med zucchini og skalotteløg, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt bouillon, vand og salt, og bring i kog. Sænk til middel varme, og kog under låg i 12-14 min, eller indtil 'al dente'.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis orzoen ser tør ud. - Al dente’ betyder, at orzoen er kogt, men stadig har en smule bid.
Rens porre, og skær i 2 cm tykke skiver på skrå.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg porre i 2-3 min på hver side, eller indtil brunet.
Imens, bland misopasta og vand i en lille skål.
Tilsæt misopasta og smør til stegepanden, når porren er brunet. Sænk til middellav varme, og lad simre i 8-10 min, eller indtil saucen er tyknet og porre er mør.
Halver citrusfrugt.
Hak basilikum fint.
Vend basilikum i skålen med panko.
Tilsæt madlavningsfløde, Grana Padano og citrusfrugtsaft til stegepanden med orzo, og vend sammen.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis orzoen ser tør ud.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Anret orzotto i dybe tallerkener.
Top med porre, sauce fra stegepanden og pangrattato.
