Cremet nudelkarry
med pandestegte grøntsager og saltede peanuts
- Hvede
- Gluten
- Soja
- Selleri
- Jordnødder
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
En rigtig god weekend må gerne starte med hyggelig aftensmad om fredagen, og vi har den helt rigtige opskrift! Cremet nudelkarry med stegt blomkål, peberfrugt og champignon får en fantastisk smag af at blive krydret med ingefær, sojasauce og karrypasta. Vi topper herlighederne med saltede peanuts og frisk forårsløg.
Ingredienser
137.5 g
Blomkål
1 stk
Peberfrugt
200 g
Champignon
150 g
Fuldkornsnudler
(Indeholder: Hvede, Gluten)
½ stk
Ingefær
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Forårsløg
30 g
Rød karrypasta
200 ml
Kokosmælk
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skær blomkål [1/2 stk, 2P] i 2 cm buketter.
Skær peberfrugt i 1 cm strimler.
Skær svampe i tynde skiver.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg blomkål i 2-3 min, eller indtil næsten bløde, og skru op til høj varme.
Tilsæt peberfrugt og svampe, og steg videre i 3-4 min, eller indtil bløde og let brunet.
Krydr med et stort nip salt og peber, og overfør til en tallerken.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, så grøntsagerne hurtigere bliver færdige.
Riv ingefær [1/2 stk, 2P] og hvidløg fint.
Snit forårsløg fint.
Hak peanuts groft.
Tilsæt nudler til gryden med kogende vand, og kog i 1-2 min, eller indtil bløde.
Gem en smule nudelvand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra. Skyl nudler under koldt vand.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Steg hvidløg, ingefær og karrypasta i 1 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt kokosmælk, sojasauce, grøntsagsbouillon og nudelvand [1/2 dl | 1 dl], og lad simre i 1-2 min, eller indtil saucen er let tyknet.
Smag til med salt og peber.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis saucen virker tyk.
Tilsæt grøntsager og nudler til stegepanden, og vend sammen.
Anret nudelkarry i dybe tallerkener.
Top med peanuts og forårsløg.
