Citrusstegt sej
med ovnstegte sesamgrøntsager og aioli
- Fisk
- Selleri
- Æg
- Sennep
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
Denne uges fisk byder på klassiske smagskombinationer, der passer til hele familien. Vi steger havfrisk sej, og lader den derefter simre i en skøn bouillon med smør, citrusfrugt, hvidløg og dild. Vi serverer vores fisk med ovnstegte grøntsager med blandet salat og sesamfrø, og en mild og cremet hvidløgsaioli.
Ingredienser
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Citrusfrugt
250 g
Broccoli
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Dild
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
½ stk
Pastinak
60 g
Blandet salat
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til kartofler
½ dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Salt til fisk
½ spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler og pastinak (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Hak dild groft.
Skær citrusfrugt i både.
Skyl salat.
Bland vand, grøntsagsbouillon, hvidløg, et stort skvæt citrusfrugtsaft og halvdelen af dild i en lille skål.
Skær broccoli (inklusive stokken) i 2 cm tern.
Fordel på bagepladen, når rodfrugterne har 15 min tilbage. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i resterende tid.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når rodfrugterne har 10 min tilbage i ovnen.
Steg fisk på den ene side i 2-3 min.
Vend fisk, tilsæt citrusfrugtbouillon og smør, og steg videre i 2-3 min, eller indtil fisken er gennemstegt.
Tilsæt salat og sesamfrø til bagepladen med færdige grøntsager, og vend sammen.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret fisk og grøntsager på tallerkener.
Top fisk med citrusfrugtbouillon og resterende dild.
Server med aioli og resterende citrusfrugt.
