Caribisk lime-torsk
med ovnbagte grøntsager og fraiche
- Fisk
- Selleri
- Mælk
I aften drømmer vi os væk til Caribien, og laver en yderst velsmagende ret med fisk i hoverrollen. Vi steger torsk, og lader den derefter simre i en frisk limebouillon med smør og koriander. Samtidigt ovnbager vi kartofler, gulerød, løg og majs. Vi topper herlighederne med frisk forårsløg og cremet fraiche, og så er maden klar.
Ingredienser
500 g
Kartofler
2 stk
Gulerod
1 stk
Løg
1 dåse
Majs
4 g
Panamad
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
½ stk
Citrusfrugt
1 pose
Koriander
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 pakke
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Smør (trin 4)
½ dl
Vand (trin 2)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) og gulerod (uskrællet) i 1 cm tern.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med Panamad, salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
Imens, skær rødløg i 2 cm både.
Hæld væde fra majs.
Hak koriander fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Halver lime [½ stk, 2P].
Bland vand [1/2 dl | 1 dl], grøntsagsbouillon, hvidløg, koriander og et stort skvæt limesaft i en lille skål.
Tilsæt rødløg og majs til bagepladen, når grøntsagerne har 15 min tilbage.
Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag videre i ovnen i 15 min.
Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og peber, når grøntsagerne har 10 min tilbage.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.
Vend fisk, og tilsæt bouillon og smør [1 spsk I 2 spsk].
Steg videre i 1-2 min, eller indtil fisken er gennemstegt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, snit forårsløg fint.
Anret fisk og grøntsager på tallerkener.
Top fisk med limebouillon og kartofler med forårsløg.
Server med fraiche.
