Kaperspaneret torsk

Fordel kartofler og grøntsager på en bageplade med bagepapir.

Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, Middelhavsdrøm og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil gyldne.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, hak kapers groft.

Bland kapers, olivenolie og panko i en lille skål.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.

Placer i et ildfast fad med bagepapir. Top med panering, og tryk forsigtigt fast.

Sæt fisk i ovnen, når kartoflerne har 10 min tilbage, og bag i 10 min, eller indtil gylden og gennemstegt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat. 

Imens, skyl rucola. 

Pres eller hak hvidløg fint. 

Bland persille, yoghurt, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål. 

Vend kartofler og grøntsager med rucola lige inden servering.