Bønnegryde

Hæld væde fra från sorte bønner. Hak gulerod (uskrællet) og rødløg fint. Riv ingefær fint. Skær forårsløg i tynde skiver. Riv et stort nip limeskal og skær sen i både.

Opvarm en smule olivenolie* i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt gulerod og løg og steg i 5-6 min eller indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt sorte bønner, ingefær og Panamad og steg i 1 min.

Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon og kokosmælk, og bring i kog. Lad simre i 3-4 min eller indtil sauce er tyknet en smule. Tilsæt et skvæt limejuice. TIP: Tilsæt mere efter smag!

Tilsæt spinat til den færdige gryde, og rør indtil den er blevet blød. Smag til med salt* og peber*. Rør rundt i riset med en gaffel og bland med limeskal.

Anret limeris og bønnegryde med kokosmælk i skåle. Pres en limebåd over, og pynt med forårsløg.

Skyl bønner under koldt vand* i en si. Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm tern. Hak rødløg fint. Riv ingefær fint. Snit forårsløg fint. Riv limeskal fint, og skær lime i både. Flæk jalapeño [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og hak fint.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg gulerod og rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt bønner, ingefær, Jorden Rundt, Panamad og et nip salt* og peber*, og steg videre i 1 min. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.

Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, kokosmælk og et nip sukker*, og bring i kog. Lad simre på middel varme i 3-4 min, eller indtil let tyknet. Tilsæt et skvæt limesaft. TIP: Tilsæt mere limesaft efter smag.

Tilsæt spinat, og rør indtil den er faldet sammen. Smag til med salt* og peber*. Vend limeskal i gryden med færdigkogt ris.

Anret limeris og bønnegryde i dybe tallerkener. Drys med forårsløg og jalapeño. Server med limebåde.