Thai-inspireret ovnbagt laks
med kokosris og citrongræsyoghurt- Fisk
- Mælk
- Jordnødder
- Nøtter
- Jordnødder
- Hvede
- Spelt
- Gluten
- Rug
- Havre
- Byg
- Sesam
- Kan indeholde spor af allergener
I aften lader vi os inspirere af thailandsk madlavningskunst, og frister med ovnbagt laks toppet med rød karrypasta. Spændende tilbehør er cremet kokosris, syrlig citrongræsyoghurt og en frisk salat med gulerod, agurk, peanuts, mynte og koriander.
Ingredienser
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
30 g
Rød karrypasta
15 g
Kokosmel
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Hvede, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Byg, Sesam)
150 g
Jasminris
½ stk
Citrongræs
75 ml
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Agurk
1 pose
Mynte & koriander
1 stk
Gulerod
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Nøtter, Sesam)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ spsk
Smør (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 5)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Smelt smør [½ spsk | 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.
Svits kokosmel i 30 sek, indtil brunet.
Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Dup laks tør med køkkenrulle, krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], og smør med karrypasta.
Placer laks med skindsiden opad på en bageplade med bagepapir, og bag i 9-10 min, eller indtil gennemtilberedt.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Imens, riv citrongræs [1/2 stk, 2P] fint.
Bland citrongræs [1 tsk | 2 tsk], yoghurt og et nip salt i en lille skål.
Hak agurk groft.
Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.
Hak mynte og koriander fint.
Bland mynte, koriander, gulerod, agurk, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og peanuts i en stor skål.
Kom hver portion ris i en lille skål, og pres let sammen. Placer en tallerken ovenpå, og vend på hovedet, så risen får form som en kuppel. Fortsæt med risen til resten af portionerne.
Anret laks og salat ved siden af.
Server med citrongræsyoghurt.
