Amerikansk 'buffalo'-glaserede østershatte
med cremet ranchdressing og radisesalat- Nøtter
- Æg
- Sennep
- Mælk
- Sulfitter
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Jordnødder
Østershatte er en rigtig lækker svamp med en markant umamismag. I aften panerer vi dem, før de steges og glaseres i honning- og srirachaglaze med smør og ketchup. Vi serverer vores østershatte med sprøde cajunfritter, en frisk radisesalat med valnødder og ranchdressing med purløg, fraiche og mayonnaise.
Ingredienser
25 g
Honning
20 g
Valnødder
(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Sesam, Jordnødder)
25 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
75 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
4 g
Røget paprika
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
1 stk
Purløg
200 g
Østershatte
20 g
Sriracha
75 g
Radiser
100 g
Romainesalat
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
2 spsk
Smør til glaze
¼ tsk
Salt til glaze
1 spsk
Ketchup til glaze
½ spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
2 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til panering
¼ tsk
Salt til svampe
1 spsk
Olie til stegning
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Ay Cajun-ba, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader hvis der ikke er plads på en.
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak purløg fint.
Bland purløg, fraiche, hvidløg, mayonnaise og et nip salt og peber i en lille skål.
Smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme.
Tilsæt honning, salt, sriracha og ketchup, og steg i 2-3 min, eller indtil tyknet.
Hold varm indtil servering.
Skær roden af salat, og hak bladene groft.
Skær radiser i tynde skiver.
Bland radiser, valnødder, salat, olivenolie og salt i en stor skål.
Riv svampe i 2 cm strimler.
Bland svampe, røget paprika, hvedemel og salt i en stor skål.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg svampe ad omgange (lad overskydende mel blive i skålen) i 4-5 min, eller indtil sprøde og gyldne.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med salt.
Vend svampe i honning- og srirachaglace lige inden servering.
Anret svampe, radisesalat og fritter på tallerkener.
Server med ranchdressing.
