Rumpsteak og salturt-kartofler
med bagt gulerod og estragonflødesauce
- Nøtter
- Mandler
- Mælk
- Sulfitter
.
Ingredienser
300 g
Rumpsteak
2 g
Citronpeber
2 stk
Hvidløgsfed
2 stk
Løg
50 g
Salturt
25 g
Honning
1 stk
Estragon
2 stk
Gulerod
10 g
Mandelflager
(Indeholder: Nøtter, Mandler)
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
12 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
400 g
Kartofler
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt til kød
¼ tsk
Salt til grøntsager
2 spsk
Olie til dressing
2 spsk
Smør til sauce
½ dl
Vand til sauce
½ tsk
Salt til sauce
½ tsk
Sukker til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.
Stil til side med låg på.
Imens, hak løg, hvidløg og estragon fint.
Skær gulerod (uskrællet) igennem på langs.
Fordel gulerod på en bageplade med bagepapir. Dryp med honning og en smule olivenolie, og krydr med salt og et stort nip peber.
Bag i ovnen i 18-20 min, eller indtil møre.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist mandelflager i 3-4 min, eller indtil gyldne. Overfør til en lille skål.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg løg, hvidløg og salturt i 2-3 min, eller indtil bløde.
Overfør løg, hvidløg og salturt til gryden med kartofler, og vend med olivenolie og et nip salt og peber.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Steg bøffer med citronpeber i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Smelt smør i en mellemstor gryde på middelhøj varme.
Tilsæt hvidvinseddike og vand, og lad koge i 30 sek.
Tilsæt madlavningsfløde, estragon, salt, sukker og et nip peber.
Sænk til middel varme, og lad simre i 3-4 min, eller indtil let tyknet.
Skær bøffer i tynde skiver.
TIP: Tilsæt et skvæt mælk, hvis saucen er for tyk.
Anret salturt-kartofler, bøffer og gulerod på tallerkener.
Top bøffer med estragonflødesauce.
Drys med mandelflager.
