'Jorden Rundt'-krydret svineschnitzel
med bagte grøntsager og cremet pestodressing- Æg
- Sennep
Vi håber I er sultne, fordi aftenens opskrift frister med en masse godt! Vi ovnbager løg, rødbede, pastinak, knoldselleri og blomkål. Samtidig med at de passer sig selv i ovnen, steger vi schnitzel, som vi først har marineret. Vi vender rodfrugterne med zucchini og spinat, og serverer kød og grøntsager med smuk grøn pestodressing.
Ingredienser
500 g
Kartofler
½ stk
Zucchini
300 g
Svinekamfilet
4 g
Hvide Løjer & Urter
50 g
Cremet pestodressing
30 g
Spinat
1 stk
Rødbede
1 stk
Pastinak
1 stk
Løg
4 g
Jorden Rundt
(Indeholder: Æg, Sennep)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Salt til kød
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær løg i 2 cm både.
Skær rødbede (uskrællet), pastinak (uskrællet) og kartoffel (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Hvide Løjer & Urter og salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, skær svinekød i skiver (1 pr. person) på et separat skærebræt.
Vend svinekød med Jorden Rundt, salt og et nip peber i en skål.
Skyl spinat.
Skær zucchini i 1 cm tykke, halve skiver.
Fordel zucchini på bagepladen i ovnen, når rodfrugterne har 15 min tilbage.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på høj varme, når rodfrugterne har 5 min tilbage.
Steg svinekød 1-2 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
TIP: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Tag bagepladen med grøntsager ud af ovnen.
Tilsæt spinat, og vend sammen.
Skær svinekød i tynde skiver.
Anret svinekød og grøntsager på tallerkener.
Top med pestodressing.
Udforsk lignende opskrifter
