Grov pesto-zucchinipasta
med frisk mozzarella- og tomatsalat
Nyd den friske smag af hjemmelavet basilikum-rucolapesto med vores Grov pesto-pasta med citronzucchini. Denne ret er lige så nem at tilberede, som den er lækker at spise, hvilket gør den til en perfekt go-to til enhver lejlighed.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
180 g
Pasta
(Indeholder: Gluten, Hvede Kan indeholde spor af: Soja, Sennep)
1 stk
Zucchini
40 g
Rucola
1 stk
Basilikum
1 stk
Citrusfrugt
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde spor af: Hvede, Sesam, Rug, Jordnødder, Spelt, Gluten, Nøtter, Byg, Havre)
125 g
Mozzarella
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Tomat
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt til grøntsager
3 spsk
Olie til pesto
1 spsk
Gemt pastavand
¼ tsk
Salt til pesto
½ tsk
Sukker til dressing
1 spsk
Olie til dressing
¼ tsk
Salt til dressing
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog pasta i 11-12 min, eller indtil ‘al dente'.
Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.
TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne.
Hak fint, og overfør til en stor skål.
Imens, skær zucchini i 1 cm tern.
Halver citrusfrugt.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på høj varme.
Steg zucchini i 2-3 min, eller indtil bløde.
Tilsæt et skvæt citrusfrugtsaft, og krydr med salt og et nip peber.
Hak basilikum fint.
Skyl rucola.
Bland basilikum, finrevet ost, pastavand, olivenolie, salt og et nip peber i skålen med pinjekerner.
Tilsæt pasta, zucchini og rucola, og vend sammen.
Hæld væde fra mozzarella, og skær i tynde skiver.
Skær tomat i tynde skiver.
Bland balsamico, sukker, olivenolie, salt og et nip peber i en lille skål.
Anret pasta i skåle.
Anret tomat og mozzarella på en tallerken, og dryp med balsamicodressing.
