HelloFresh afslĂžrer: Her er udviklingen i danske madtrends
HelloFresh afslĂžrer: Her er udviklingen i danske madtrends
HelloFresh har kigget nÊrmere pÄ de madtrends, der har hittet i Danmark i lÞbet af de seneste Är.Her har indisk masala og italiensk spaghetti fÄet en renÊssance, mens brun sovs og kartofler er mindre populÊrt end nogensinde.
Find flere overraskende madtrends her, og se hvilke, der gĂ„r igen i HelloFreshâ opskriftsunivers.
HelloFresh har kigget nĂŠrmere pĂ„ de madtrends, der har hittet i Danmark i lĂžbet af de seneste Ă„r. Her har indisk masala og italiensk spaghetti fĂ„et en renĂŠssance, mens brun sovs og kartofler er mindre populĂŠrt end nogensinde. Find flere overraskende madtrends her, og se hvilke, der gĂ„r igen i HelloFreshâ opskriftsunivers.
KĂžkken
Vegetarisk eller kĂžd
Opskrifter
Kulhydrater
En madkultur i forvandling
Hvad eksperterne siger
KĂžkken
Vegetarisk eller kĂžd
Opskrifter
Kulhydrater
En madkultur i forvandling
Hvad eksperterne siger
Dansk mad: TvĂŠrkultur og slankekur
De danske madtrends er blevet multikulturelle.I lÞbet af de seneste Är er vi danskere nemlig blevet inspireret af andre lande, mens vi har fyldt op med endnu flere grÞnne ingredienser pÄ tallerkenen end nogensinde fÞr. Vi er blandt andet begyndt at komme flere grÞntsager end kÞdstykker pÄ tallerkenen samtidig med, at vi udfordrer de gÊngse danske ingredienser med sydens rÄvarer og Þstens krydderier.
I Danmark er vi nu blevet vilde mad og rÄvarer, der er inspireret af lande som Indien, Italien og USA, hvor isÊr Êrter, bÞnner, auberginer og tomater bliver brugt flittigt i madlavningen.
Danskere svĂŠrger til indisk
Det indiske kÞkken er nemlig en af de mest populÊre kogekunster i Danmark - bÄde nÄr det gÊlder take-away og hjemmelavede retter.
Hos HelloFresh har vi blandt andet leveret over 283.745 asiatiske opskrifter, samtidig med at indisk mad alene har en mĂ„nedlig sĂžgevolumen pĂ„ 6.800. Til sammenligning har âskandinavisk madâ ikke Ă©n eneste sĂžgning. Vi svĂŠrger altsĂ„ til indisk mad fremfor mĂ„ltider fra vores egen del af verden - og vi gĂžr det mere end nogensinde fĂžr.
GrĂžntsager og ristaffel
Hos HelloFresh ligger âTikka Masalaâ pĂ„ en femteplads over de mest Ăžnskede opskrifter med 12.200 mĂ„nedlige bestillinger. âRistaffelâ har samtidig 8.900 mĂ„nedlige sĂžgninger pĂ„ nettet efterfulgt af âDhalâ med 5.800 sĂžgninger.
De seneste Ă„r er de asiatiske retter kravlet op ad hitlisten, og det er derfor blevet mere og mere almindeligt at spise Butter Chicken til frokost, Paneer Curry som eftermiddagssnack, Tikka Masala til aftensmad eller Indian Biryani til skrub-af-mad.
Har du lyst til at lave god indisk mad pÄ en nem og hurtig mÄde? SÄ tag et kig i vores opskritfsunivers, og find din favorit blandt de asiatisk-inspirerede retter.
GrĂžnne og geniale proteiner
I lÞbet af de seneste Är er der kommet et stÞrre fokus pÄ grÞntsager og grÞnne alternativer til de kÞdfulde retter. Det har gjort danskernes madvaner mere sunde, grÞnne og mÊttende.
Er du en af dem, som gerne vil have endnu mere grĂžnt flettet ind i maden?
SĂ„ bliv inspireret nedenfor.
Hvis du vil skÊre ned pÄ kÞdet, er en anden god kilde til mÊthed kidneybÞnner, der indeholder lige sÄ meget protein som blandt andet oksekÞd. PÄ den mÄde kan du nemt lave vegetariske og lige sÄ mÊttende versioner af opskrifts favoritter som Chili con carne og Quesadillas - retter der bliver bestilt henholdsvis 380.00 og 120.00 gange.
Italiensk pizza og pasta - pÄ dansk
Pasta, Spaghetti Carbonara, pizza og Ravioli. Vi danskere er vilde med italiensk mad. Over 20.000 pasta-opskrifter bliver for tiden sendt ud til danskerne, mens nÊsten 7.000 af os om mÄneden sÞger efter, hvordan man laver kartoffelpizza.
Det italienske kĂžkken har vundet endnu stĂžrre indpas i lĂžbet af de seneste Ă„r, og det kan i den grad ses i HelloFreshâ opskriftsunivers. Her er der nemlig kommet endnu flere pasta og pizza opskrifter, sĂ„ danskerne kan fĂ„ stillet deres lyst til italienske smage fra sydeuropas varme kĂžkken.
De smĂ„ pasta-puder, der indeholder kĂžd- eller grĂžntsagsfyld, er ogsĂ„ en ganske eftertragtet opskrift hos HelloFresh. âRavioliâ, som er pasta fyldt med enten kĂžd eller grĂžntsager, har 6.400 bestillinger.
Den gammelkendte favorit, Pasta Bolognese, viser sig stadig som et hit. Danskerne sĂžger nemlig pĂ„ den tomatfyldte ret 22.250 gange om mĂ„neden. Til gengĂŠld er klassikeren, âpasta med kĂždbollerâ, blevet overhalet i popularitet af sundere alternativer som âsquash pastaâ og âpasta med kyllingâ.
Danskernes sĂžgeadfĂŠrd viser det samme: âKartoffelpizzaâ har 1.400 mĂ„nedlige sĂžgninger, og bliver derfor kun overgĂ„et af 2.700 sĂžgninger pĂ„ âindbagt pizzaâ.
Til gengÊld er favoritter som skinkepizza, Hawaii-pizza og pepperoni lige i hÊlene pÄ den hvide kartoffelpizza med henholdsvis 800 og 700 mÄnedlige sÞgninger. Vores pizzavaner er derfor kun Êndret en smule - flere har fÄet Þjnene op for kartoffel pÄ den sprÞde bund, men mange af os kan stadig ikke sige nej til klassikerne med skinke, ananas eller pepperoni.
Luftige kulhydrater luges ud
Andre kulhydrat-fyldte rÄvarer fylder ogsÄ toppen af listen over opskrifter pÄ HelloFresh. Kartoffel bliver overgÄet af pasta, der ligger pÄ en andenplads over de mest populÊre opskrifter hos HelloFresh. Danskerne har nemlig bestilt over 20.930 pastaopskrifter og 20.000 kartoffelopskrifter.
Dog er det âChili con Carneâ, der med sine kulhydratrige bĂžnner og nĂŠsten dobbelt sĂ„ mange bestillinger som âpastaâ, ligger pĂ„ fĂžrstepladsen over mest populĂŠre opskrifter hos HelloFresh. Der er nemlig lavet over 38.000 bestillinger pĂ„ den kulhydratrige simreret med smagfulde bĂžnner, krydret sovs og mexicanske islĂŠt.
De mest populĂŠre hjemmelavede retter i 2021
NĂŠsten 50% af danskerne foretrĂŠkker at spise og lave mad hjemme.
2. Pasta (20.930)
3. Kartoffel (20.000)
4. Falafel (20.000)
5. Tikka masala (12.200)
6. Carbonara (12.200)
7. Quesadillas (12.200)
8. Chili sin carne (9.400)
9. And (9.250)
10. Ristaffel (8.900)
11. Kylling (7.430)
12. Kartoffelpizza (6.800)
13. Ravioli (6.400)
14. Pirogger (6.400)
15. Shakshuka (6.200)
16. Kyllingesalat (5.800)
17. Dhal (5.800)
18. HakkebĂžf (5.400)
19. Kyllingeburger (3.900)
20. Buddha bowl (3.400)
En madkultur i forvandling
HelloFresh har studeret tilgangen til madlavning, spisning og udvÊlgelse af madvarer blandt 501 respondenter i Danmark, og det stÄr klart at madkulturen er under forvandling.
- Hver tredje dansker (31%) siger at de har lavet mere mad hjemme i lÞbet af de sidste 10 Är, og 29% siger endvidere, at de gÄr mere op i at kÞbe bÊredygtige madvarer.
- Mere end 27% af danskerne ser mÄltidet som en vigtig social interaktion, og 35% vil fokusere pÄ at servere nÊringsrige retter for familien i 2022.
- For 38% af de voksne danskere kommer variationen og dietĂŠre prĂŠferencer til at fylde mere i lĂžbet af de nĂŠste 10 Ă„r.
Hvad eksperterne siger
Hvilke opskrifter glÊder du dig mest til i de kommende mÄneder?
- Sandwich med rĂžget laks, sennepsdressing med honning og dildkartofler
- Linsebowl med pak choi, sesamfrĂž og frisk mynte
- Svensk gryderet med hakket oksekĂžd, tyttebĂŠr og hjemmesyltet agurk
De skandinaviske lande har mange fÊllestrÊk, nÄr det kommer til mad - men ogsÄ mange forskelle. At ramme samtlige prÊferencer for tre markeder er vanskeligt, sÊrligt i en tid, hvor kostvaner og mÄltidsmÞnstre udvikler sig med rivende hast. Det krÊver en hÞj grad af teamwork blandt opskriftsudviklerne, som hele tiden skal balancere nye og spÊndende opskrifter med de mere velkendte klassikere. De 3 udvalgte opskrifter tilhÞrer forskellige stilarter og koncepter og strÊkker sig fra det lokale og traditionelle til det globale og moderne.
Hvilke trends forudsiger du for danskernes madlavningsvaner i 2022 og frem?
Udover at onlinelÞsninger som HelloFresh sÊtter os i stand til at kÞbe ind under hensyntagen til individuelle behov og giver os inspiration til nye spÊndende oplevelser, sÄ hjÊlper de ogsÄ ved at gÞre planlÊgning af hverdagen lettere og ikke mindst frigive tid tid til familien og fritidsaktiviteter.
Netop kvalitetstiden med den nÊrmeste familie er en god grund til at overveje at hoppe med pÄ HelloFresh-bÞlgen. Flere og flere familier prioriter aftensmÄltidet som dagens vigtigste samlingspunkt, hvor man fÄr tid til at sidde og nyde at have tid sammen - uden indkÞb i ulvetimen og timer foran gryderne. Jeg er sikker pÄ, at vi vil se en stigende efterspÞrgsel efter hurtige og lÊkre aftensmadslÞsninger, som ogsÄ indebÊrer retter, hvor dele er tilberedt pÄ forhÄnd, men som stadig giver fornemmelsen af et hjemmelavet mÄltid.
En anden tendens, vi ser er, at flere forbruger ânĂžrderâ om madlavning og bruger mere tid pĂ„ at lave ting fra bunden. I weekenden eller nĂ„r vi trĂŠnger til ekstra forkĂŠlelse gĂžr det ikke noget, at aftensmaden tager time- eller dagevis at tilberede. TĂŠnk f.eks. pĂ„ surdejtrenden, slow-cooking, kimchi, Ăžl-brygning og lignende, som for alvor har vundet indpas hjemme hos folk de seneste Ă„r.
Det voksende fokus pÄ bÊredygtighed vil pÄvirke mÄden vi kommer til at spise pÄ i 2022 og fremover. Der er en stadig stigende efterspÞrgsel pÄ Þkologiske og lokale produkter, som klart sÊttes i forbindelse med bedre kvalitet, sundhed og miljÞvenlighed. Storytelling omkring disse produkter er ogsÄ noget, som forbrugerne finder interessant og gerne sÊtter sig ind i. Vi ser ogsÄ et stÞrre fokus pÄ bekÊmpelse af madspild og der er en stor interesse for lÞsninger, der minimerer spild eller bruger rester pÄ nye og interessante mÄder.
Definitionen af, hvad sunde spisevaner er, har ogsÄ Êndret sig og er blevet mere nuanceret. I en enkelt husholdning kan der snildt vÊre plads til flere forskellige kostprincipper og kostprincipperne har fÄet flere dimensioner end tidligere og kan tage udgangspunkt i alt fra grundlÊggende fysisk velvÊre til funktionelle fÞdevare eller klimabevidsthed.
Til sidst vil jeg gerne nÊvne "Nysgerrighed" og "Tryghed". Forbrugerne er nysgerrige som aldrig fÞr og vil gerne eksperimentere, smage og afprÞver nyt. Samtidig oplever vi en sÞgen tilbage til det velkendte og til de trygge klassikerne i kÞkkenet. Disse to modsatrettede tendenser vil helt klart ogsÄ pÄvirke vores spisevaner det kommende Är.
-Nanna Elisabeth Vestergaard
Metode
Indekset i denne artikel er lavet pÄ baggrund af intern data baseret pÄ opskriftvalg foretaget af HelloFresh' danske kunder. Alle data relateres til januar 2021 - september 2021. Supplerende data blev inkluderet for at give en bredere kontekst til Danmarks fÞdevaretendenser. SÞgevolumen er baseret pÄ det gennemsnitlige antal sÞgninger pr. mÄned ved hjÊlp af data fra Google Analytics. SÞgningsforÞgelser blev fundet ved hjÊlp af data fra Google Trends.
ResprĂŠsentativ undersĂžgelse udfĂžrt af Censuswide for HelloFresh inklusiv 501 danskere i september 2021.