Pistaciepaneret laks og bearnaisesauce
med ovnbagte kartofler og grønne bønner
Vi håber at I har gemt denne opskrift til weekenden, her byder vi nemlig på et sandt festmåltid. Vi topper laks med hakkede pistacienødder og panko, og lader den ovnbages gylden, inden vi topper den med bearnaisesauce. Samtidigt bager vi kartofler, som vi derefter vender med smør og frisk estragon. Vi laver også en frisk salat med syltet skalotteløg, stegte grønne bønner og ristede pinjekerner.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
250 g
Laksefilet
(Indeholder Fisk)
15 g
Pistacienødder
(Indeholder Nødder Kan indeholde Byg, Gluten, Havre, Jordnødder, Rug, Sesam, Spelt, Hvede)
12.5 g
Panko
(Indeholder Gluten, Hvede)
80 g
Bearnaisesauce
(Indeholder Mælk)
1 pose
Estragon
400 g
Små kartofler
150 g
Grønne bønner
½ stk
Citron
10 g
Pinjekerner
(Kan indeholde Hvede, Nødder, Jordnødder, Sesam, Byg, Havre, Rug, Spelt)
1 stk
Skalotteløg
60 g
Blandet salat
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt (trin 2)
¼ tsk
Sukker (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
1 spsk
Smør (trin 5)
½ spsk
Olivenolie (trin 5)
2 spsk
Vand (trin 5)
¼ tsk
Salt (trin 5)
Næringsindhold
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Halver kartofler, og fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Skær skalotteløg i tynde skiver.
Halver citron [1/2 stk, 2P].
Bland skalotteløg, citronsaft [1 spsk | 2 tsk] salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål, og stil til side.
Skær ender af grønne bønner, og hak i 2 cm stykker.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg grønne bønner med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] i 3-4 min, eller indtil møre, og overfør til en skål.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, så bliver det hurtigere færdigt.
Hak pistacienødder fint.
Bland salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], olivenolie [1 spsk | 2 spsk] panko [1/2 pose, 2P] og pistacienødder i en lille skål.
Placer laks med skindsiden nedad på en anden bageplade med bagepapir. Dup tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt. Fordel pistacienødder ovenpå, og pres forsigtigt, så de sidder fast. Bag i ovnen i 9-10 min, eller indtil gennemtilberedt, når kartoflerne har 10 min tilbage.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Imens, hak estragon groft.
Skyl salat.
Opvarm en mellemstor gryde på middel varme. Tilsæt bearnaisesauce og vand [2 spsk | 4 spsk], og lad simre i 2-3 min, eller indtil gennemvarmet.
Vend kartofler med smør [1 spsk | 2 spsk] og estragon på bagepladen.
Vend salat, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], grønne bønner og pinjekerner i skålen med skalotteløg.
Anret laks, kartofler og salat på tallerkener.
Top laks med bearnaisesauce.
