Mild rejekarry
med nudler og ingefærstegt pak choi
De dage, hvor solen leger gemmeleg, har vi brug for varmende hyggemad, som vil blive slugt af hele familien. I aften laver vi en varmende og mild karry med rejer, rødløg, pak choi og kokosmælk. For at gøre det nemt blander vi karryen med nudler i stegepanden, så den serveres som en ret. Vi topper med lime og forårsløg, og så er maden klar!
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
2 stk
Gulerod
½ stk
Lime
150 g
Rejer
(Indeholder Krebsdyr)
100 ml
Kokosmælk
30 g
Rød karrypasta
12.5 ml
Sojasauce
(Indeholder Hvede, Soja, Gluten)
1 stk
Forårsløg
1 g
Chiliflager
1 stk
Pak choi
150 g
Mienudler
(Indeholder Gluten, Hvede)
10 g
Ingefærpasta
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 tsk
Sukker (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
Næringsindhold
Redskaber
Fremgangsmåde
Pres eller hak hvidløg fint. Riv ingefær. Riv limeskal og skær sen lime i både. Skær pak choi i kvarte. Skær gulerod (uskrællet) i 3 cm lange, tynde strimler. Skær forårsløg i tynde skiver. Hak rejer groft.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg gulerod i 3-4 min, indtil blød. Tilsæt pak choi og ingefær, og steg i 2 min. Tilsæt hvidløg, citronskal og karrypasta og kog i 1 min under omrøring.
Skru ned til middel varme, og tilsæt kokosmælk [½ dåse, 2P], sojasauce [½ pose, 2P], sukker* [1 tsk | 2 tsk], og rejer. Bring i kog, og kog i 3-4 min under omrøring. VIGTIGT: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. Tag stegepanden af komfuret.
Bring en gryde med saltet* vand* i kog. Tilsæt nudler og et nip salt*. Kog i 1-2 min, eller indtil de er bløde. Hæld vand fra, og skyl under koldt vand*.
Bland færdige nudler med karryn. Tilsæt limesaft [½ stk | 1 stk]. Krydr med salt* og peber* .
Anret nudler og rød karry i skåle. Pres limesaft over fra resterende limebåde. Pynt med forårsløg.
