Andebryst á l’orange

Skær skalotteløg i tynde skiver.

Halver citron.

Skyl salat.

Bland skalotteløg, salt, sukker og citronsaft i en stor skål.

Placer andebryst med skindsiden nedad i en stegepande på middelhøj varme, og steg i 7-8 min, eller indtil gylden og sprød.

Vend andebryst, og steg videre i 3 min.

Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir.

Imens, skræl appelsin, fjern den hvide hinde, og skær i 1 cm tern.

Pluk timian.

TIP: Hold længst oppe på timianstilken, og træk dine fingre ned langs stilken for at frigøre bladene.

Smelt smør i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Tilsæt timian og appelsin, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt rødvinssauce og vand, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.

Vend olivenolie, salat og valnødder i skålen med skalotteløg lige inden servering.