Hvis du følger en pescetarisk madplan, eller bare gerne vil skære lidt ned på kødet, er det en fantastisk idé at variere de typer af fisk, du spiser. På den måde sikrer du dig nemlig, at du får en bred vifte af sunde næringsstoffer gennem din kost. Men selv hvis du er glad for kød, kan du have enormt stor gavn af at snige flere og anderledes typer af fisk ind i madplanen.
Uanset hvad dit udgangspunkt er, vil et større kendskab til de mange spændende fisk, vi har let adgang til i Danmark, gøre dine måltider langt mere interessante – og ikke mindst sundere.
To overordnede typer af fisk i madlavningen
Når vi taler om spisefisk, skelner vi overordnet mellem to hovedgrupper: de magre hvide fisk og de fede mørke fisk.
- De hvide fisk: Fisk med lyst og hvidt kød er som regel meget magre og helt geniale til de lettere retter. De har en meget mild smag, hvilket gør dem utroligt alsidige og nemme at tilberede på et væld af måder.
- De mørke og fede fisk: Disse fisk har generelt en kraftigere og mere fyldig smag – især hvis du beholder skindet på under tilberedningen. De er proppet med de sunde omega-3-fedtsyrer, og det er netop derfor, de ofte fremhæves som det absolut sundeste valg.
Typer af hvide fisk
Her er de mest gængse og lækre hvide typer af fisk, du nemt kan finde i supermarkedet eller hos fiskehandleren:
- Torsk: Torsken er en absolut favorit på de danske middagsborde. Den har en fast, men dejlig flaget tekstur, som gør den helt perfekt til alt fra dampede retter til en tur i en sprød frituredej.
- Kuller: Kuller minder en del om torsk, men kødet er en smule mere fint i strukturen og har en let sødlig smag. Den gør sig fantastisk i cremede fiskeretter og supper.
- Rødspætte: Denne fladfisk er især lækker, når den steges på panden. Vend den i lidt rugmel, og steg den i rigeligt smør – så bliver det ikke bedre.
- Sej: En smagfuld og budgetvenlig hvidfisk, der minder om torsken, men har et lidt mørkere skær. Den er genial til hjemmelavede fiskefrikadeller eller bagt i ovnen med masser af friske krydderurter.
- Kulmule: En utrolig lækker hvidfisk, der smager fantastisk, når den bliver lynstegt eller grillet på skindsiden. Den er mild i smagen og flager en smule mere end torsken, hvilket gør den perfekt til asiatiske retter.
Få overblik over de mørke typer fisk
Hvis du vil have masser af smag og sunde fedtsyrer, skal du gå efter disse fede typer af fisk:
- Tun: Uanset om du køber den som saftige, friske tunbøffer eller i en praktisk dåse til frokosten, er tunen enormt populær. Den er sprængfyldt med vigtige næringsstoffer og sunde fedtsyrer.
- Laks: Laksen er den ubestridte stjerne i fiskeverdenen. Hvad enten den bliver grillet, ovnbagt eller serveret som røget laks, smager den fuldstændig fantastisk.
- Sardiner: Friske sardiner smager himmelsk, når de bliver grillet hele med lidt citron og salt. Udgaven på dåse er desuden en genial, billig og super sund mulighed – måske oven på et stykke ristet rugbrød med lidt avocado.
- Makrel: En røget makrel i en cremet makrelsalat eller serveret hel med masser af citronsaft er den ultimative smagsbombe. Det er den fisk, du skal vælge, når du vil have masser af karakter og dybde.
- Sild: Silden er fast inventar på det danske frokostbord. Den kan både steges på panden, marineres som kryddersild til påskefrokosten eller ryges til en lækker Bornholmer-specialitet.
Inspiration til lækre fiskeretter derhjemme
Hvis du gerne vil være mere fortrolig med at tilberede forskellige typer af fisk i dit eget køkken, er der heldigvis masser af nemme og spændende opskrifter med fisk at kaste sig over. Udover de klassiske pandestegte fiskefileter kan fisk nemlig parres med masser af krydderier.
Prøv for eksempel en cremet torskeret med kartofler og hvidløgsstegte bønner. Du kan også lave sprøde fiskefrikadeller, som hele familien med garanti vil kunne lide.
Hvis du skal invitere gæster over i weekenden og gerne vil servere noget, der for alvor imponerer, kan du kaste dig ud i en brasiliansk fiske-gryderet. Den er proppet med rige, varmende smagsnuancer fra kokosmælk og lime og smager helt forrygende, når den serveres med dampende varme basmatiris.
Hvilke typer af fisk er de sundeste?
Generelt er alle typer af fisk sunde og gør underværker for både dit hjerte, din hjerne og dine led. Nogle af dem har endda naturlige antiinflammatoriske egenskaber. Hvis du vil gå efter de absolutte topscorere på sundhedsskalaen, skal du kigge efter laks, makrel, tun, sardiner, sild og ørred, da de er særligt rige på de gode olier. Men de magre hvide fisk, som torsk og kulmule, er bestemt også gode valg i en sund og balanceret kost.
Ofte stillede spørgsmål om typer af fisk
Hvilke tre fisk spises der mest af? På verdensplan er de tre mest spiste typer af fisk tun, laks og tilapia. Herhjemme i Danmark har vi dog en helt særlig kærlighed til laksen, som ligger solidt på førstepladsen, tæt efterfulgt af torsk og den klassiske rødspættefilet.
Hvilke fem fisk er de absolut sundeste? De sundeste fisk er dem, der er rige på omega-3-fedtsyrer, har et højt proteinindhold og et lavt indhold af tungmetaller. Her fremhæver ernæringseksperter næsten altid laks, sardiner, makrel, ørred og sild som de bedste valg for kroppen.
Hvilken fisk smager bedst? Det er jo smag og behag! Mange elsker laksen for dens fyldige og bløde smag, mens andre foretrækker den meget milde og let sødlige smag fra for eksempel rødspætte eller havbars. En lynstegt tunbøf er også svær at slå.
Må man spise makrel hver dag? Ja, du kan i udgangspunktet godt spise makrel hver dag, men det er altid bedst at variere din kost, så du ikke kun spiser én enkelt type fisk. Gå dog udenom den store kongemakrel, da den kan have et højere indhold af kviksølv – men den lander heldigvis sjældent i de danske kølediske.
Hvad er et godt alternativ til laks? Hvis du vil lave en lækker fiskeret, men gerne vil prøve noget andet end laks, er ørred et fantastisk valg. De minder utroligt meget om laksen i både smag og den smukke farve, og så er det ofte et super godt og lokalt opdrættet alternativ.