Pølsehorn er en sand favorit i de fleste danske hjem. De er helt geniale til madpakken, picnicturen, børnefødselsdagen eller bare som en hurtig eftermiddagssnack. De bløde pølsehorn mætter godt og er supernemme at spise på farten – og så er de et hit hos både store og små. Heldigvis er pølsehorn utrolig nemme at bage selv. Her får du de bedste tips til at lave pølsehorn derhjemme samt masser af inspiration til lækre varianter og serveringsforslag.
Sådan laver du pølsehorn derhjemme
Pølsehorn er langt nemmere at lave, end mange tror. De fleste varianter lages med en helt klassisk gærdej, som rulles om pølserne og bages i ovnen, til de er gyldne og saftige. Resultatet? Superlækre pølsehorn, der gør sig mindst lige så godt på tag-selv-bordet eller som en børnevenlig aftensmad, som de gør i madpakken.
Hjemmelavede pølsehorn smager bare bedst – og så kan du nemt tilpasse dem lige efter din egen smag. Herunder får du to populære opskrifter, så du er sikker på at få succes med dit bagværk.
Opskrift på klassiske pølsehorn
Disse bløde og luftige pølsehorn er den ultimative klassiker, og de er supernemme at kaste sig over.
Ingredienser (ca. 16 pølsehorn): 500 g hvedemel 25 g gær (eller 1/2 pakke tørgær) 3 dl mælk 50 g smør 1 tsk. sukker 1 tsk. salt 8 grillpølser eller wienerpølser, skåret i halve 1 æg til pensling
Sådan gør du:
- Smelt smørret, og tilsæt mælken. Varm blandingen op, til den er lillefingervarm (lunken).
- Rør gæren ud i væsken (bruger du tørgær, blandes det i melet i stedet).
- Tilsæt sukker, salt og mel, og ælt dejen godt igennem, til den er smidig og elastisk.
- Læg et klæde over dejen, og lad den hæve et lunt sted i ca. 45 minutter, eller til den har nået dobbelt størrelse.
- Rul dejen ud til en stor, rund cirkel med en kagerulle, og skær den ud i 16 trekanter (som en pizza).
- Læg en halv pølse på den brede ende af hver trekant, og rul dejen stramt sammen mod spidsen.
- Læg pølsehornene på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 15–20 minutter.
- Pensl hornene med et sammenpisket æg.
- Bag pølsehornene midt i ovnen ved 200 °C i 12–15 minutter, til de er flot gyldne.
- Lad dem køle en smule af på en rist inden servering. De kan også sagtens fryses ned og lunes, når den hurtige sult melder sig.
Opskrift på grove pølsehorn
Grove pølsehorn er det perfekte valg, hvis du vil have en mere mættende variant med ekstra fibre. De holder dig kørende i længere tid i madpakken og er geniale at bage i store portioner, så du har nem meal prep til de travle uger.
Ingredienser (ca. 16 pølsehorn): 300 g hvedemel 200 g fint hvedemel (eller grahamsmel) 25 g gær (eller 1/2 pakke tørgær) 3 dl mælk 50 g smør 1 tsk. sukker 1 tsk. salt 8 grillpølser eller wienerpølser, skåret i halve 1 æg til pensling Sesamfrø eller birkes
Sådan gør du:
- Smelt smørret og tilsæt mælken. Varm det op, til det er lunt/lillefingervarmt.
- Rør gæren ud i den lune væske (eller bland tørgær i melet).
- Tilsæt sukker, salt og mel. Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig.
- Dæk dejen til, og lad den hæve i ca. 45 minutter, til den har fået dobbelt størrelse.
- Rul dejen ud til en stor cirkel, og del den i 16 trekanter.
- Placer en halv pølse på den brede del af hver trekant, og rul dejen sammen mod spidsen.
- Læg pølsehornene på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 15–20 minutter.
- Pensl med æg, og drys med sesamfrø eller birkes for et ekstra lækkert udtryk.
- Bag dem midt i ovnen ved 200 °C i 12–15 minutter, til de er gennembagte og gyldne.
- Server pølsehornene lune, eller pak dem i fryseren. De holder sig super godt og redder nemt de travle hverdage.
Smagfulde tips til endnu bedre pølsehorn
Pølsehorn smager herligt i sig selv, men med et par små tricks kan du løfte dem til næste niveau. Husk altid at pensle dem med æg før de kommer i ovnen – det giver den der blanke og gyldne overflade. Et drys sesamfrø eller birkes giver desuden en god smag.
Vil du have ekstra fart på smagen? Smør et tyndt lag ketchup eller sennep på dejen, inden du ruller den omkring pølsen. Det smager fantastisk og leder tankerne hen på en klassisk hotdog.
Andre typer pølsehorn
Pølsehorn har populære slægtninge over hele verden. I USA kender de fleste pigs in a blanket, hvor små cocktailpølser pakkes ind i dej og bages sprøde. I Storbritannien sværger de til sausage rolls, som laves med krydret pølsefars svøbt i sprød butterdej.
Selvom disse udgaver adskiller sig lidt fra de klassiske skandinaviske pølsehorn, bygger de på nøjagtig samme geniale koncept: En god pølse pakket ind i lækkert bagværk, der er nemt at tage med på farten.
Ofte stillede spørgsmål om pølsehorn
Hvordan laver man pølsehorn derhjemme? Du laver pølsehorn ved at rulle pølser ind i en klassisk gærdej og bage dem i ovnen. Du starter med at røre en hurtig dej sammen, lader den hæve, og skærer den ud i trekanter. Herefter rulles dejen om pølserne, efterhæver på bagepladen og bages, til de er gyldne og gennembagte.
Kan man lave pølsehorn i en grov udgave? Ja, for dælen! Du kan nemt lave en grovere udgave ved at erstatte en del af hvedemelet med fuldkornsmel som f.eks. grahamsmel. Det giver pølsehorn med flere fibre, som mætter i længere tid – helt perfekt til madpakken. De kan også sagtens fryses.
Hvordan undgår man, at pølsehornene bliver våde i bunden? For at undgå en kedelig, våd bund skal pølsehornene bages ved den rette temperatur og have tid nok i ovnen. Hvis pølserne afgiver meget væske under bagningen, kan du med fordel duppe dem tørre med lidt køkkenrulle, inden du ruller dejen om. Lad desuden altid pølsehornene køle af på en bagerist, så dampen kan slippe væk i stedet for at samle sig i bunden.
Findes der vegetariske alternativer til pølsehorn? Masser! Du kan nemt snuppe en pakke vegetariske eller veganske pølser i supermarkedet og bruge dem i opskriften i stedet for de klassiske kød-pølser. Fremgangsmåden er præcis den samme, og resultatet bliver lækkert for alle, der gerne vil skære lidt ned på kødet.
Hvad skal man undgå, når man laver pølsehorn? Den mest almindelige fejl er at komme for meget mel i dejen. Det gør pølsehornene tørre og tunge. Sørg også for at give dejen tid nok til at hæve, så de bliver luftige. Pas på ikke at bage dem for længe, da både dej og pølser ellers bliver tørre. Følger du opskriften og holder øje med ovnen, er du sikret et perfekt resultat!