Svinekødboller i cremet purløgssauce

Bland hakket svinekød, æg, rasp, oregano og salt i en stor skål.

Form fars til kødboller (4 pr. person), og overfør til en bageplade med bagepapir.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil brunet og gennemtilberedte, når fritterne har 15 min tilbage.

VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, hak purløg fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Skær den træede ende af asparges.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg asparges i 3-4 min, eller indtil mør, og krydr med salt og et nip peber.

Overfør til en tallerken, og dæk til.

TIP: Tilsæt et skvæt vand til panden, så tilberedes bønnerne hurtigere.

Smelt smør i samme stegepande på middel varme.

Steg hvidløg i 30 sek.

Tilsæt kyllingebouillon, crème fraiche, vand, salt og et nip peber, og lad simre i 2 min, eller indtil let tyknet.

Tilsæt purløg lige inden servering.