Sprød lakse-katsu

Imens, skær broccoli (inklusive stokken) og zucchini i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil møre.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.

Pisk æg i en anden dyb tallerken.

Kom panko i en tredje dyb tallerken.

Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.

Vend laks (undtagen skindsiden) i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en tallerken.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg laks med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.

Smelt smør i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Steg Curry-On og hvedemel i 1 min.

Tilsæt sojasauce, kokosmælk og vand, pisk sammen, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Tag panden af varmen.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.