Souvlaki-vegetarbidder og valnøddebulgur

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland fraiche, hvidløg, vand, salt og et nip peber.

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Halver citron.

Bland rødløg, salt og et stort skvæt citronsaft i en mellemstor skål.

Skær roden af salat, og skil bladene ad. Hak groft.

Skræl zucchini til lange, tynde bånd.

Lige inden servering, bland zucchini, olivenolie, salt og et nip peber i skålen med rødløg.

Bland pulled beans, mel, Souvlaki-krydderi, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg pulled beans i 3-4 min, eller indtil brunet.

Imens, bank valnødder (i pakken) med en kagerulle eller kødhammer.

Lige inden servering, bland valnødder i bulgur.