Cremet kongerejerisotto

Name: Cremet kongerejerisotto med ristede pinjekerner og zucchinisalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 150 g Risottoris; 1 stk Zucchini; 1 stk Citron; 250 g Kongerejer; 150 ml Madlavningsfløde; 10 g Pinjekerner; 1 stk Hvidløgsfed; 40 g Finrevet ost; 40 g Rucola; 8 g Grøntsagsbouillon; 1 g Chiliflager; 1 stk Porre; 1 spsk Smør til ris; 6 dl Vand til ris; ½ tsk Salt til risotto; 1 spsk Smør til risotto; 1 spsk Olie til salat; ¼ tsk Salt til salat; 1 spsk Olie til stegning; 1 spsk Smør til stegning

med ristede pinjekerner og zucchinisalat

Spar op til 1199 kr. + få gratis levering

I dag laver vi en perfekt kogt risotto med porrer, hvor risen stadigvæk har en smule bid. Fløde, grøntsagsbouillon, ost, citron og smør giver vores risotto fylde og masser af smag. Vi topper med kongerejer stegt med chili og hvidløg, og server herlighederne med en frisk zucchinisalat med rucola, og ristede pinjekerner.

Tags:

Spis mig først

Allergener:

Krebsdyr

•Mælk

•Æg

•Selleri

Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.

Samlet tid30 minutter

30 minutter

SværhedsgradLet

Ingredienser

Antal portioner

150 g

Risottoris

1 stk

Zucchini

1 stk

Citron

250 g

Kongerejer

(Indeholder: Krebsdyr)

150 ml

Madlavningsfløde

(Indeholder: Mælk)

10 g

Pinjekerner

(Kan indeholde spor af: Hvede, Nødder, Jordnødder, Sesam, Byg, Havre, Rug, Spelt)

1 stk

Hvidløgsfed

40 g

Finrevet ost

(Indeholder: Mælk, Æg)

40 g

Rucola

8 g

Grøntsagsbouillon

(Indeholder: Selleri)

1 g

Chiliflager

1 stk

Porre

Ikke inkluderet i din måltidskasse

1 spsk

Smør til ris

6 dl

Vand til ris

½ tsk

Salt til risotto

1 spsk

Smør til risotto

1 spsk

Olie til salat

¼ tsk

Salt til salat

1 spsk

Olie til stegning

1 spsk

Smør til stegning

Næringsindhold

Energi (kJ)4340 kJ

Kalorier (kcal)1037 kcal

Fedt65.2 g

Mættet fedt35.2 g

Kulhydrat76.5 g

Sukker11.7 g

Protein34.3 g

Salt6.1 g

Fremgangsmåde

Skær porre i tynde, halve skiver.

Halver citron.

Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.

Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål.

Smelt smør i en samme stegepande på middelhøj varme.

Steg porre i 2-3 min, eller indtil bløde. Tilsæt ris, og steg videre i 1-2 min. Tilsæt vand, madlavningsfløde, grøntsagsbouillon og salt, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er 'al dente'.

Tag panden af varmen. Tilsæt halvdelen af finrevet ost, smør, et nip peber og citronsaft, og rør rundt.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.

Imens, skræl zucchini til lange, tynde bånd.

Skyl rucola.

Bland zucchini, rucola, olivenolie, salt og et stort nip peber i en mellemstor skål.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en anden stor stegepande på middelhøj varme, når risottoen har 5-6 min tilbage.

Steg rejer med et nip salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. Tilsæt smør, hvidløg, chiliflager og vand, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.