Cowboychili med kylling

Imens, hak løg, jalapeño og hvidløg fint.

Riv gulerod groft.

Hæld væde fra majs.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling med salt i 2 min på hver side, eller indtil brunet. 

Overfør til en tallerken.

Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og Tex-Mex til samme stegepande, og steg i 2-3 min.

Tilsæt kyllingebouillon, hakkede tomater, majs, vand, sukker, salt og kylling, og lad simre i 7-8 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, hak mynte og koriander fint.

Bland hvidvinseddike, mynte, koriander, jalapeño, olivenolie og et nip salt og peber i en lille skål.

Overfør færdig kylling til en stor skål, og træk kødet i strimler med to gafler.

TIP: Undlad jalapeñoen, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.